recipe-1

Recipe-1 › Currys der Welt › Mesa’a’a

Kairo, Ägypten

Mesa’a’a (Moussaka masriya)

Ägyptischer Auberginen-Eintopf mit grüner Paprika, Knoblauch und Tomate: der vegetarische Cousin der Moussaka, auf dem Herd gekocht.

Mesa’a’a
Nah am Grundrezept Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Mesa’a’a ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Mesa’a’a machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 2 Auberginen in dicken Scheiben, gebraten (oder geröstet).

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • 5 EL Speiseöl
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 100 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Mesa’a’a

  • 2 Grüne Paprika
  • 3 · 1 EL Tomaten und Tomatenmark
  • 4 Knoblauch
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Essig (ein Schuss)

Weglassen

  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Mesa’a’a: so geht’sZwiebeln und eine grüne Chili in Scheiben schneiden.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Mesa’a’a: so geht’sMit Knoblauch weich braten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Mesa’a’a: so geht’sAuberginen und Paprika in Scheiben schneiden; die Auberginen zuerst braten oder rösten.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Mesa’a’a: so geht’sDie Paprika dazugeben, dann Tomaten und Tomatenmark.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Mesa’a’a: so geht’sKreuzkümmel und etwas Chilipulver statt Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Mesa’a’a: so geht’sEtwas Wasser dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Mesa’a’a: so geht’sDie Auberginen in die Soße legen und 20 Minuten köcheln. Am Ende einen Schuss Essig dazugeben.

Servieren: Warm oder kalt, mit Brot.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

← Chtitha DjejAlle Currys auf der KarteNigerianischer Hähncheneintopf →

Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

Diese Seite gibt es auf:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Weitere Sprachen folgen bald.