recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Mesa’a’a

Kaherah, Mesir

Mesa’a’a (Moussaka masriya)

Rebusan terung Mesir dengan lada hijau, bawang putih dan tomato: sepupu vegetarian moussaka, dimasak atas dapur.

Mesa’a’a
Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Mesa’a’a. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Mesa’a’a

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 2 Terung dihiris tebal, digoreng (atau dipanggang).

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • 5 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 100 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Mesa’a’a

  • 2 Lada benggala hijau
  • 3 · 1 sudu besar Tomato dan pes tomato
  • 4 Bawang putih
  • 1 sudu teh Serbuk jintan putih
  • 1 sudu besar Cuka (sedikit)

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Mesa’a’a: buat iniHiris bawang dan sebiji cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mesa’a’a: buat iniGoreng dengan bawang putih sehingga lembut.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Mesa’a’a: buat iniHiris terung dan lada benggala; goreng atau panggang terung dahulu.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mesa’a’a: buat iniMasukkan lada benggala, kemudian tomato dan pes tomato.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Mesa’a’a: buat iniMasukkan jintan putih dan sedikit serbuk cili sebagai ganti kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Mesa’a’a: buat iniMasukkan sedikit air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Mesa’a’a: buat iniSusun terung dalam kuah dan reneh 20 minit. Masukkan sedikit cuka di akhir.

Hidangkan: Panas atau sejuk, dengan roti.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Chtitha djejSemua kari di petaRebusan ayam Nigeria →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.