Recipe-1 › दुनिया की करी › मसाआ
मसाआ (Moussaka masriya)
हरी शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर के साथ मिस्र का बैंगन का स्टू: मुसाका का शाकाहारी रिश्तेदार, चूल्हे पर पका।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि मसाआ बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: मसाआ के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 2 मोटे कटे बैंगन, तले (या भुने) हुए।
बेस रेसिपी से
- 1 प्याज़
- 1 हरी मिर्च
- 5 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
हल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 100 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
मसाआ के लिए डालें
- 2 हरी शिमला मिर्च
- 3 · 1 बड़ा चम्मच टमाटर और टमाटर का पेस्ट
- 4 लहसुन
- 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (थोड़ा-सा)
छोड़ दें
- हल्दी
- साबुत मसाले
- गरम मसाला
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।मसाआ: यह करेंप्याज़ और एक हरी मिर्च काटें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।मसाआ: यह करेंलहसुन के साथ नरम होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।मसाआ: यह करेंबैंगन और शिमला मिर्च काटें; बैंगन को पहले तलें या भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।मसाआ: यह करेंशिमला मिर्च डालें, फिर टमाटर और टमाटर पेस्ट।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।मसाआ: यह करेंहल्दी की जगह जीरा और थोड़ा मिर्च पाउडर डालें।
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।मसाआ: यह करेंथोड़ा पानी डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।मसाआ: यह करेंबैंगन को ग्रेवी में रखें और 20 मिनट पकाएँ। अंत में थोड़ा सिरका डालें।
कैसे परोसें: गरम या ठंडा, ब्रेड के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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