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नाइजीरियाई चिकन स्टू
नाइजीरियाई घरों का लाल स्टू: टमाटर, लाल शिमला मिर्च और स्कॉच बोनट पीसकर तेल में भूने, फिर चिकन के साथ पकाए।
ज़्यादा तीखा लगे? मिर्च (पाउडर, पेस्ट या ताज़ी) आधी कर दें और हरी मिर्च न डालें।
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Recipe-1 नौ स्टेप की एक आसान करी रेसिपी है: प्याज़ और हरी मिर्च भूनें, अपनी सब्ज़ी या मांस डालें, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें, फिर पानी और नमक, और उबालें। छोटे बदलावों के साथ यही नौ स्टेप दुनिया भर की करी बना देते हैं।
यह पेज उन्हीं नौ स्टेप को लेकर दिखाता है कि नाइजीरियाई चिकन स्टू बनाने के लिए क्या बदलना है। पहले कुछ और पढ़ने की ज़रूरत नहीं: हर बेस स्टेप नीचे लिखा है। बदलाव इस डिश के आम तरीक़े के आधार पर काग़ज़ पर तैयार किए गए हैं; अभी रसोई में आज़माए नहीं गए। आपने बनाई? दूसरों को बताइए कैसी बनी।
हरा: बेस रेसिपी का स्टेप (कटा हुआ = इस डिश के लिए इसे न करें)लाल: नाइजीरियाई चिकन स्टू के लिए इसकी जगह क्या करें
पूरी बेस रेसिपी देखें (टाइमर और टिप्स के साथ) · दुनिया के नक्शे पर सारी करी देखें
आपको चाहिए
लोगों की संख्या के हिसाब से मात्रा बदल जाती है; पकाने का समय लगभग उतना ही रहता है (ज़्यादा लोगों के लिए बड़ा बर्तन लें)। बनाते समय चखते रहें: मिर्च या नमक बाद में और डाल सकते हैं, पर निकाल नहीं सकते।
मुख्य सामग्री: 1 kg चिकन (या बीफ़), पहले प्याज़, थाइम और स्टॉक क्यूब के साथ उबाला।
बेस रेसिपी से
- 2 प्याज़
हरी मिर्चइस्तेमाल नहीं- 100 ml खाना पकाने का तेल
लाल मिर्च पाउडरइस्तेमाल नहींहल्दीइस्तेमाल नहीं- 1 छोटा चम्मच · 250 ml नमक और पानी
अदरक-लहसुन का पेस्टइस्तेमाल नहींलौंग, इलायची और दालचीनीइस्तेमाल नहींगरम मसाला (चाहें तो)इस्तेमाल नहीं
नाइजीरियाई चिकन स्टू के लिए डालें
- 4 · 3 टमाटर और लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई
- 1 स्कॉच बोनट मिर्च
- 2 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच · 1 छोटा चम्मच थाइम और करी पाउडर
- 2 तेज पत्ते
छोड़ दें
- हरी मिर्च
- हल्दी
- साबुत मसाले
नौ स्टेप, बदलावों के साथ
जिस स्टेप में लाल लाइन है, वहाँ लाल लाइन वाला काम करें, कटा हुआ हरा बेस स्टेप नहीं। जिन स्टेप में सिर्फ़ हरा है, वे बेस रेसिपी की तरह ही करें।
बेस स्टेप: इसे न करें
प्याज़ और मिर्च काट लें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंप्याज़ काटें; हरी मिर्च की जगह स्कॉच बोनट लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़े तेल में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंतेल में नरम होने तक भूनें।
बेस स्टेप: इसे न करें
अपनी पसंद की सब्ज़ी (या सब्ज़ियाँ) काट लें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंचिकन को प्याज़, थाइम और स्टॉक के साथ लगभग पकने तक उबालें; पानी रख लें।
बेस स्टेप: इसे न करें
इन्हें डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 4 मिनट भूनें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंउबले चिकन को सुनहरा होने तक तलें, फिर टमाटर पेस्ट और पिसी शिमला मिर्च डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंमिर्च पाउडर और हल्दी की जगह करी पाउडर और थाइम डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
तब तक भूनते रहें जब तक वे भूरी होने ही वाली हों।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंशिमला मिर्च के मिश्रण को 20–30 मिनट भूनें जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
बेस स्टेप: इसे न करें
थोड़ा पानी डालें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंचिकन का कुछ पानी डालें।
नमक डालें।
बेस स्टेप: इसे न करें
ग्रेवी जितनी गाढ़ी पसंद हो, उतना उबालें।नाइजीरियाई चिकन स्टू: यह करेंचिकन और तेजपत्ते के साथ 10 मिनट पकाएँ।
कैसे परोसें: सफ़ेद चावल, उबले रतालू या कच्चे केले के साथ।
मांस और समुद्री खाना पूरी तरह पकाएँ: चिकन तब तक कि अंदर गुलाबी न बचे; मटन, बकरा और बीफ़ को लंबे समय तक धीमी आँच पर पकाना होता है।
भारत में पैक्ड खाने पर लगने वाले निशान: शाकाहारी · मांसाहारी (मांस, मछली या अंडा)। जिन व्यंजनों पर दोनों निशान हैं, वे दोनों तरह बन सकते हैं।
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