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En toda Nigeria, Nigeria

Guiso de pollo nigeriano

El guiso rojo de los hogares nigerianos: jitomates, pimientos rojos y scotch bonnet licuados y fritos en aceite, luego cocidos con pollo.

Guiso de pollo nigeriano
Parecido a la receta base Picante

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Guiso de pollo nigeriano. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Guiso de pollo nigeriano

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Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 1 kg Pollo (o res), hervido primero con cebolla, tomillo y cubos de caldo.

De la receta base

  • 2 Cebollas
  • Chiles verdes no se usa
  • 100 ml Aceite vegetal
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · 250 ml Sal y agua
  • Pasta de jengibre y ajo no se usa
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Guiso de pollo nigeriano

  • 4 · 3 Jitomates y pimientos rojos, licuados
  • 1 Chile Scotch bonnet
  • 2 cda. Pasta de tomate
  • 1 cdta. · 1 cdta. Tomillo y curry en polvo
  • 2 Hojas de laurel

Omite

  • Chiles verdes
  • Cúrcuma
  • Especias enteras

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoCorta las cebollas en rodajas; usa scotch bonnet en lugar de chiles verdes.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoFríe en aceite hasta que se ablanden.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoHierve el pollo con cebolla, tomillo y caldo hasta que esté casi cocido; guarda el caldo.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoFríe el pollo hervido hasta dorarlo, luego agrega la pasta de jitomate y los pimientos licuados.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoAgrega curry en polvo y tomillo en lugar de chile en polvo y cúrcuma.

  6. Paso base: no usarSigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoFríe la mezcla de pimientos 20–30 minutos hasta que el aceite suba a la superficie.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoAgrega parte del caldo de pollo.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Guiso de pollo nigeriano: haz estoCocina 10 minutos con el pollo y las hojas de laurel.

Para servir: Con arroz blanco, ñame hervido o plátano macho.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

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Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

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