recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › يخنة الدجاج النيجيرية

في أنحاء نيجيريا, نيجيريا

يخنة الدجاج النيجيرية

اليخنة الحمراء في بيوت نيجيريا: طماطم وفلفل أحمر وفلفل سكوتش بونيت تُهرس وتُقلى في الزيت ثم تُطهى مع الدجاج.

يخنة الدجاج النيجيرية
قريب من الوصفة الأساسية حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير يخنة الدجاج النيجيرية. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير يخنة الدجاج النيجيرية

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg دجاج (أو لحم بقر)، مسلوق أولًا مع البصل والزعتر ومكعب المرق.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 100 ml زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 250 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير يخنة الدجاج النيجيرية

  • 4 · 3 طماطم وفلفل أحمر، مهروسان
  • 1 فلفل سكوتش بونيت
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة · 1 ملعقة صغيرة زعتر ومسحوق الكاري
  • 2 ورق الغار

لا تستخدم

  • فلفل أخضر حار
  • كركم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااقطع البصل شرائح؛ استخدم السكوتش بونيت بدلًا من الفلفل الأخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااقلِ في الزيت حتى يذبل.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااسلق الدجاج مع البصل والزعتر والمرق حتى يكاد ينضج؛ واحتفظ بالمرق.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااقلِ الدجاج المسلوق حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف معجون الطماطم والفلفل المهروس.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذاأضف مسحوق الكاري والزعتر بدلًا من مسحوق الفلفل الحار والكركم.

  6. خطوة أساسية: لا تستخدمهااستمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااقلِ خليط الفلفل 20–30 دقيقة حتى يطفو الزيت على السطح.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذاأضف جزءًا من مرق الدجاج.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    يخنة الدجاج النيجيرية: افعل هذااطهُ 10 دقائق مع الدجاج وورق الغار.

طريقة التقديم: مع الأرز الأبيض أو اليام المسلوق أو الموز الأخضر.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ مسقعةكل أنواع الكاري على الخريطةحساء الفول السوداني ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.