recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kambing kaldereta

Luzon, Filipina

Kambing kaldereta

Rebusan kambing Filipina dalam sos tomato pekat dengan pes hati, lada benggala, kentang dan cili.

Kambing kaldereta
Hampir sama dengan resipi asas Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kambing kaldereta. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kambing kaldereta

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Potongan kambing (atau daging lembu), diperap dalam cuka.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 600 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kambing kaldereta

  • 250 ml Sos tomato
  • 85 g Pes hati atau pâté
  • 2 · 2 Kentang dan lobak merah
  • 1 · 1 Lada benggala merah dan hijau
  • 3–4 Cili padi
  • pilihan Zaitun dan keju (pilihan)

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kambing kaldereta: buat iniCincang bawang; gunakan cili padi.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kambing kaldereta: buat iniGoreng dengan bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kambing kaldereta: buat iniPotong kentang, lobak merah dan lada benggala.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kambing kaldereta: buat iniMasukkan kambing dan perangkan, kemudian sos tomato.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kambing kaldereta: buat iniJangan guna serbuk cili atau kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kambing kaldereta: buat iniMasukkan air sehingga tenggelam.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kambing kaldereta: buat iniReneh 1½ jam; masukkan sayur pada 30 minit terakhir dan pes hati untuk memekatkan.

Hidangkan: Dengan nasi.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Moqueca baianaSemua kari di petaGinataang hipon →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.