recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › کامبنگ کالدیریتا

لوزون, فلپائن

کامبنگ کالدیریتا

کلیجی کے پیسٹ، شملہ مرچ، آلو اور مرچ والی گاڑھی ٹماٹر ساس میں فلپائنی بکرے کا اسٹو۔

کامبنگ کالدیریتا
بنیادی ترکیب کے قریب تیز

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کامبنگ کالدیریتا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کامبنگ کالدیریتا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1 kg سرکے میں میرینیٹ کیے بکرے (یا گائے کے گوشت) کے ٹکڑے۔

بنیادی ترکیب سے

  • 1 پیاز
  • ہری مرچیں استعمال نہیں
  • 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ہلدی استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ · 600 ml نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

کامبنگ کالدیریتا کے لیے ڈالیں

  • 250 ml ٹماٹر ساس
  • 85 g کلیجی کا پیسٹ یا پاتے
  • 2 · 2 آلو اور گاجر
  • 1 · 1 لال اور ہری شملہ مرچ
  • 3–4 برڈز آئی مرچ
  • چاہیں تو زیتون اور پنیر (چاہیں تو)

نہ ڈالیں

  • ہلدی
  • ثابت مسالے
  • گرم مسالا

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ برڈز آئی مرچ لیں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںلہسن کے ساتھ بھونیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںآلو، گاجر اور شملہ مرچ کاٹیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںبکرا ڈال کر براؤن کریں، پھر ٹماٹر ساس۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںمرچ پاؤڈر اور ہلدی نہ ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریںڈوبنے تک پانی ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    کامبنگ کالدیریتا: یہ کریں1½ گھنٹے پکائیں؛ آخری 30 منٹ میں سبزیاں اور گاڑھا کرنے کے لیے کلیجی کا پیسٹ ڈالیں۔

کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ موکیکا بائیانانقشے پر سب سالنگیناتانگ ہیپون ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔