recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › موکیکا بائیانا

باہیا, برازیل

موکیکا بائیانا

باہیا کا برازیلی مچھلی اسٹو: ناریل کے دودھ اور لال پام آئل (دیندے) میں مچھلی اور جھینگے، ٹماٹر، شملہ مرچ اور ہرے دھنیے کے ساتھ۔

موکیکا بائیانا
وہی مراحل، ذائقے کی بنیاد مختلف ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ موکیکا بائیانا بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: موکیکا بائیانا کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 800 g سخت سفید مچھلی کے موٹے ٹکڑے اور جھینگے، لیموں اور لہسن میں میرینیٹ کیے۔

بنیادی ترکیب سے

  • 2 پیاز
  • 1 ہری مرچیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ہلدی استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ · استعمال نہیں نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

موکیکا بائیانا کے لیے ڈالیں

  • 400 ml ناریل کا دودھ
  • 3 کھانے کا چمچ لال پام آئل (دیندے)
  • 3 · 2 کٹے ٹماٹر اور شملہ مرچ
  • 1 مٹھی تازہ ہرا دھنیا
  • 1 · 3 لیموں اور لہسن

نہ ڈالیں

  • مرچ پاؤڈر
  • ہلدی
  • ثابت مسالے
  • گرم مسالا

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںپیاز کے چھلے کاٹیں؛ تھوڑی مالاگیٹا مرچ کافی ہے۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںبھوننے کی جگہ پیاز، ٹماٹر اور شملہ مرچ کو دیگچی میں تہوں میں لگائیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںمچھلی اور جھینگے لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںمچھلی کو سبزیوں کے اوپر رکھیں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںمسالے نہ ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںپانی کی جگہ اوپر سے ناریل کا دودھ اور دیندے ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    موکیکا بائیانا: یہ کریںڈھک کر بغیر چلائے 15 منٹ پکائیں؛ آخری 3 منٹ میں جھینگے ڈالیں۔ ہرے دھنیے سے تیار کریں۔

کیسے پیش کریں: چاول اور پیراؤں (کساوا کا دلیہ) کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ سوداڈو دے پویونقشے پر سب سالنکامبنگ کالدیریتا ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔