recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Moqueca baiana

Bahia, Brezilya

Moqueca baiana

Bahia’dan Brezilya balık yahnisi: hindistan cevizi sütü ve kırmızı palm yağında (dendê) balık ve karides, domates, biber ve kişnişle.

Moqueca baiana
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Moqueca baiana yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Moqueca baiana için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 800 g Sıkı etli beyaz balığın kalın dilimleri ve karides, misket limonu ve sarımsakla marine edilmiş.

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • 1 Yeşil acı biber
  • Sıvı yağ kullanılmaz
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Moqueca baiana için ekleyin

  • 400 ml Hindistan cevizi sütü
  • 3 yemek kaşığı Kırmızı palm yağı (dendê)
  • 3 · 2 Dilimlenmiş domates ve biber
  • 1 avuç Taze kişniş
  • 1 · 3 Misket limonu ve sarımsak

Kullanmayın

  • Toz biber
  • Zerdeçal
  • Bütün baharatlar
  • Garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Moqueca baiana: bunu yapınSoğanları halka doğrayın; biraz malagueta biberi yeterli.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Moqueca baiana: bunu yapınKavurmak yerine soğan, domates ve biberleri tencereye kat kat dizin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Moqueca baiana: bunu yapınBalığı ve karidesleri kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Moqueca baiana: bunu yapınBalığı sebzelerin üzerine yerleştirin.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Moqueca baiana: bunu yapınBaharat kullanmayın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Moqueca baiana: bunu yapınSu yerine üzerine hindistan cevizi sütü ve dendê dökün.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Moqueca baiana: bunu yapınKapağı kapalı, karıştırmadan 15 dakika pişirin; karidesleri son 3 dakikada ekleyin. Kişnişle tamamlayın.

Servis: Pilav ve pirão (manyok lapası) ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Sudado de polloHaritadaki tüm körilerKambing kaldereta →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.