recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Moqueca baiana

Bahia, Brazil

Moqueca baiana

Rebusan ikan Brazil dari Bahia: ikan dan udang dalam santan dan minyak sawit merah (dendê) dengan tomato, lada benggala dan daun ketumbar.

Moqueca baiana
Langkah sama, asas rasa berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Moqueca baiana. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Moqueca baiana

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 800 g Potongan tebal ikan putih yang pejal dan udang, diperap dengan limau dan bawang putih.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Moqueca baiana

  • 400 ml Santan
  • 3 sudu besar Minyak sawit merah (dendê)
  • 3 · 2 Tomato dan lada benggala yang dihiris
  • 1 genggam Daun ketumbar segar
  • 1 · 3 Limau dan bawang putih

Tinggalkan

  • Serbuk cili
  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Moqueca baiana: buat iniHiris bawang menjadi gelang; sedikit cili malagueta sudah cukup.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Moqueca baiana: buat iniSusun lapisan bawang, tomato dan lada benggala dalam periuk sebagai ganti menggoreng.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Moqueca baiana: buat iniGunakan ikan dan udang.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Moqueca baiana: buat iniLetakkan ikan atas sayur.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Moqueca baiana: buat iniJangan guna rempah.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Moqueca baiana: buat iniSebagai ganti air, tuang santan dan dendê di atasnya.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Moqueca baiana: buat iniTutup dan reneh 15 minit tanpa dikacau; masukkan udang pada 3 minit terakhir. Siapkan dengan daun ketumbar.

Hidangkan: Dengan nasi dan pirão (bubur ubi kayu).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Sudado de polloSemua kari di petaKambing kaldereta →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.