recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › موكيكا باييانا

باهيا, البرازيل

موكيكا باييانا

يخنة سمك برازيلية من باهيا: سمك وروبيان في حليب جوز الهند وزيت النخيل الأحمر (دينديه) مع الطماطم والفلفل الرومي والكزبرة.

موكيكا باييانا
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير موكيكا باييانا. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير موكيكا باييانا

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 800 g قطع سميكة من سمك أبيض متماسك وروبيان، متبّلة بالليمون الأخضر والثوم.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 1 فلفل أخضر حار
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · غير مستخدم ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير موكيكا باييانا

  • 400 ml حليب جوز الهند
  • 3 ملعقة كبيرة زيت النخيل الأحمر (دينديه)
  • 3 · 2 طماطم وفلفل مقطعان شرائح
  • 1 حفنة كزبرة طازجة
  • 1 · 3 ليمون أخضر وثوم

لا تستخدم

  • مسحوق الفلفل الحار
  • كركم
  • البهارات الكاملة
  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    موكيكا باييانا: افعل هذااقطع البصل حلقات؛ قليل من فلفل الماليغيتا يكفي.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    موكيكا باييانا: افعل هذارصّ طبقات من البصل والطماطم والفلفل في القدر بدلًا من القلي.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    موكيكا باييانا: افعل هذااستخدم السمك والروبيان.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    موكيكا باييانا: افعل هذاضع السمك فوق الخضار.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    موكيكا باييانا: افعل هذالا تستخدم التوابل.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    موكيكا باييانا: افعل هذابدلًا من الماء، صبّ حليب جوز الهند والدينديه فوقه.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    موكيكا باييانا: افعل هذاغطِّ القدر واطهُ 15 دقيقة دون تحريك؛ وأضف الروبيان في آخر 3 دقائق. اختم بالكزبرة.

طريقة التقديم: مع الأرز والبيراو (عصيدة الكسافا).

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ سودادو دي بويوكل أنواع الكاري على الخريطةكامبينغ كالديريتا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.