recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Ropa vieja

Seluruh Cuba, Cuba

Ropa vieja

Hidangan kebangsaan Cuba: daging lembu carik dalam sos tomato, lada benggala, bawang, bawang putih dan jintan putih. Namanya bermaksud “pakaian lama”.

Ropa vieja
Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Ropa vieja. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Ropa vieja

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Daging lembu bahagian flank, direbus utuh dan dicarik.

Daripada resipi asas

  • 1 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 250 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Ropa vieja

  • 1 · 1 Lada benggala hijau dan merah
  • 250 ml Sos tomato
  • 4 Bawang putih
  • 1 sudu teh · 1 sudu teh Jintan putih dan oregano
  • 2 Daun salam India (bay leaf)
  • 1 genggam Zaitun (pilihan)

Tinggalkan

  • Cili hijau
  • Serbuk cili
  • Serbuk kunyit
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Ropa vieja: buat iniHiris bawang dan lada benggala; jangan guna cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ropa vieja: buat iniGoreng dengan bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Ropa vieja: buat iniRebus daging lembu dalam air dengan daun salam selama 2 jam, kemudian carik; simpan airnya.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Ropa vieja: buat iniMasukkan daging lembu yang dicarik.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Ropa vieja: buat iniMasukkan jintan putih dan oregano sebagai ganti cili dan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Ropa vieja: buat iniMasukkan sos tomato dan secawan air rebusan.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Ropa vieja: buat iniReneh 20 minit sehingga sos melekat pada daging.

Hidangkan: Dengan nasi, kacang hitam dan pisang tanduk goreng.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Chili con carneSemua kari di petaPollo guisado →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.