recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › مافيه

داكار, السنغال

مافيه

يخنة الفول السوداني من غرب أفريقيا، من السنغال ومالي: لحم وخضار جذرية وطماطم في صلصة فول سوداني غنية.

مافيه
قريب من الوصفة الأساسية متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير مافيه. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير مافيه

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 750 g قطع لحم بقر أو خروف (الدجاج يصلح أيضًا).

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 1 فلفل أخضر حار
  • 3 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 800 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير مافيه

  • 150 g زبدة الفول السوداني
  • 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 500 g بطاطا حلوة أو كسافا أو جزر
  • ¼ ملفوف، مقطع أسافين
  • 4 ثوم

لا تستخدم

  • كركم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    مافيه: افعل هذاافرم البصل وحبة فلفل حار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    مافيه: افعل هذااقلِ مع الثوم حتى يذبل.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    مافيه: افعل هذاقطّع البطاطا الحلوة والجزر والملفوف قطعًا كبيرة.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    مافيه: افعل هذاأضف اللحم وحمّره، ثم معجون الطماطم.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    مافيه: افعل هذاأضف قليلًا من مسحوق الفلفل الحار؛ لا تستخدم الكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    مافيه: افعل هذاأضف ماءً يغمر المكونات وزبدة الفول السوداني.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    مافيه: افعل هذااطهُ ساعة؛ وأضف الخضار في آخر 30 دقيقة.

طريقة التقديم: مع الأرز الأبيض.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ حساء الفول السودانيكل أنواع الكاري على الخريطةرومازافا ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.