recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Mafé

Dakar, Senegal

Mafé

Rebusan kacang tanah Afrika Barat dari Senegal dan Mali: daging, sayur akar dan tomato dalam sos kacang yang pekat.

Mafé
Hampir sama dengan resipi asas Sederhana pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Mafé. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Mafé

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 750 g Potongan daging lembu atau kambing biri-biri (ayam juga boleh).

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 1 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • ½ sudu teh Serbuk cili merah
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 800 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Mafé

  • 150 g Mentega kacang
  • 3 sudu besar Pes tomato
  • 500 g Ubi keledek, ubi kayu atau lobak merah
  • ¼ Kubis, dipotong ulas
  • 4 Bawang putih

Tinggalkan

  • Serbuk kunyit
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Mafé: buat iniCincang bawang dan sebiji cili pedas.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mafé: buat iniGoreng dengan bawang putih sehingga lembut.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Mafé: buat iniPotong besar ubi keledek, lobak merah dan kubis.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Mafé: buat iniMasukkan daging dan perangkan, kemudian pes tomato.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Mafé: buat iniMasukkan sedikit serbuk cili; jangan guna kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Mafé: buat iniMasukkan air sehingga tenggelam dan mentega kacang.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Mafé: buat iniReneh 1 jam; masukkan sayur pada 30 minit terakhir.

Hidangkan: Dengan nasi putih.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Sup kacang tanahSemua kari di petaRomazava →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.