recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kaadai kuzhambu

Chettinad, Tamil Nadu, India

Kaadai kuzhambu (Quail curry)

Kari puyuh Chettinad: burung kecil dalam kuah berlada daripada rempah panggang, bawang kecil dan tomato.

Kaadai kuzhambu
Hampir sama dengan resipi asas Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kaadai kuzhambu. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kaadai kuzhambu

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 4 Burung puyuh, dibersihkan dan dibelah dua.

Daripada resipi asas

  • 200 g Bawang besar
  • 2 Cili hijau
  • 3 sudu besar Minyak masak
  • 1 sudu teh Serbuk cili merah
  • ½ sudu teh Serbuk kunyit
  • 1 sudu teh · 300 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • 3 · 3 · 3 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kaadai kuzhambu

  • 200 g Bawang merah kecil
  • 2 Tomato
  • 3 sudu besar Pes rempah panggang (lada, jintan manis, jintan putih, ketumbar, kelapa)
  • 2 tangkai Daun kari

Tinggalkan

  • Tiada: guna semuanya.

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kaadai kuzhambu: buat iniGunakan bawang merah kecil yang dikupas dan dua cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kaadai kuzhambu: buat iniGoreng dengan rempah utuh dan daun kari. Masukkan pes halia bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kaadai kuzhambu: buat iniGunakan burung puyuh.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kaadai kuzhambu: buat iniMasukkan tomato, kemudian puyuh.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kaadai kuzhambu: buat iniMasukkan serbuk cili, kunyit dan pes rempah panggang.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kaadai kuzhambu: buat iniMasukkan air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kaadai kuzhambu: buat iniReneh 20 minit sehingga puyuh empuk.

Hidangkan: Dengan nasi atau tosai.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari udang karangSemua kari di petaKari itik Kerala →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.