recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Kaadai kuzhambu

Chettinad, Tamil Nadu, Hindistan

Kaadai kuzhambu (Quail curry)

Chettinad bıldırcın körisi: kavrulmuş baharatlar, arpacık soğanı ve domatesten yapılan biberli sosta küçük kuşlar.

Kaadai kuzhambu
Temel tarife yakın Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Kaadai kuzhambu yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Kaadai kuzhambu için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 4 Bıldırcın, temizlenip ikiye bölünmüş.

Temel tariften

  • 200 g Kuru soğan
  • 2 Yeşil acı biber
  • 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • ½ çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı · 300 ml Tuz ve su
  • 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
  • 3 · 3 · 3 cm Karanfil, kakule ve tarçın
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Kaadai kuzhambu için ekleyin

  • 200 g Arpacık soğanı (küçük soğan)
  • 2 Domates
  • 3 yemek kaşığı Kavrulmuş baharat ezmesi (karabiber, rezene, kimyon, kişniş, hindistan cevizi)
  • 2 dal Köri yaprağı

Kullanmayın

  • Hiçbir şey: hepsini kullanın.

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınSoyulmuş arpacık soğanı ve iki yeşil biber kullanın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınBütün baharatlar ve köri yapraklarıyla kavurun. Zencefil sarımsak ezmesi ekleyin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınBıldırcınları kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınDomatesleri ekleyin, sonra bıldırcınları.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınToz biber, zerdeçal ve kavrulmuş baharat ezmesini ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınSu ekleyin.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Kaadai kuzhambu: bunu yapınBıldırcın yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.

Servis: Pilav ya da dosa ile.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Istakoz körisiHaritadaki tüm körilerKerala ördek körisi →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.