Recipe-1 › Dünyanın körileri › Kerala ördek körisi
Kerala ördek körisi (Tharavu curry)
Kerala’nın su kanalları bölgesinin ördek körisi: ördek soğan, baharat ve hindistan cevizi sütüyle pişer; Paskalya ve Noel’de yapılır.
Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.
Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır
Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.
Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Kerala ördek körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.
Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Kerala ördek körisi için bunun yerine yapılacak
Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün
Gerekenler
Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.
Ana malzeme: 1.2 kg Ördek, parçalanmış.
Temel tariften
- 3 Kuru soğan
- 3 Yeşil acı biber
Sıvı yağkullanılmaz- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- ½ çay kaşığı Zerdeçal
- 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
- 1 yemek kaşığı Zencefil-sarımsak ezmesi
- 4 · 4 · 3 cm Karanfil, kakule ve tarçın
- 1 çay kaşığı Garam masala (isteğe bağlı)
Kerala ördek körisi için ekleyin
- 600 ml Hindistan cevizi sütü
- 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 2 dal Köri yaprağı
- 2 yemek kaşığı · 1 çay kaşığı Kişniş tozu ve karabiber
- isteğe bağlı Patates (isteğe bağlı)
Kullanmayın
- Hiçbir şey: hepsini kullanın.
Değişikliklerle dokuz adım
Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.
Temel adım: kullanmayın
Soğanları ve biberleri doğrayın.Kerala ördek körisi: bunu yapınSoğanları dilimleyin; yeşil biberleri yarın.
Temel adım: kullanmayın
Biraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.Kerala ördek körisi: bunu yapınHindistan cevizi yağında bütün baharatlar ve köri yapraklarıyla kavurun. Zencefil sarımsak ezmesi ekleyin.
Temel adım: kullanmayın
Seçtiğiniz sebzeleri doğrayın.Kerala ördek körisi: bunu yapınÖrdeği kullanın.
Temel adım: kullanmayın
Ekleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.Kerala ördek körisi: bunu yapınÖrdeği ekleyin ve yağını salması için iyice kavurun.
Temel adım: kullanmayın
Kırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.Kerala ördek körisi: bunu yapınToz biber, zerdeçal, kişniş tozu ve karabiber ekleyin.
Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.
Temel adım: kullanmayın
Biraz su ekleyin.Kerala ördek körisi: bunu yapınSulu hindistan cevizi sütü ekleyin.
Tuz ekleyin.
Temel adım: kullanmayın
Sos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.Kerala ördek körisi: bunu yapınYumuşayana kadar 45 dakika ile 1 saat pişirin, sonra koyu hindistan cevizi sütü ve garam masala ekleyin.
Servis: Appam ya da pilavla.
Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.
Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.
Bu sayfa henüz o dilde yok. Yakında daha fazla dil gelecek.
Bu sayfanın mevcut olduğu diller:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Yakında daha fazla dil gelecek.