recipe-1

Recipe-1 › દુનિયાની કરી › કેરળ બતક કરી

કુટ્ટનાડ, કેરળ, ભારત

કેરળ બતક કરી (Tharavu curry)

કેરળના બેકવૉટરની બતક કરી: ડુંગળી, મસાલા અને નાળિયેરના દૂધમાં રાંધેલું બતક, ઈસ્ટર અને નાતાલ પર બને છે.

કેરળ બતક કરી
બેઝ રેસિપીની નજીક મધ્યમ

વધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.

નવા છો? આ પેજ કેવી રીતે કામ કરે છે

Recipe-1 નવ પગલાંની એક સરળ કરી રેસિપી છે: ડુંગળી અને લીલાં મરચાં સાંતળો, તમારું શાક કે માંસ નાખો, મરચું પાવડર અને હળદર નાખો, પછી પાણી અને મીઠું, અને ઉકાળો. નાના ફેરફારો સાથે આ જ નવ પગલાં દુનિયાભરની કરી બનાવે છે.

આ પેજ એ જ નવ પગલાં લઈને બતાવે છે કે કેરળ બતક કરી બનાવવા માટે શું બદલવું. પહેલાં બીજું કંઈ વાંચવાની જરૂર નથી: દરેક બેઝ પગલું નીચે લખેલું છે. ફેરફારો આ વાનગીની સામાન્ય રીતના આધારે કાગળ પર તૈયાર કર્યા છે; હજી રસોડામાં અજમાવ્યા નથી. તમે બનાવી? બીજાને જણાવો કેવી બની.

લીલું: બેઝ રેસિપીનું પગલું (છેકેલું = આ વાનગી માટે આ ન કરો)લાલ: કેરળ બતક કરી માટે તેને બદલે શું કરવું

આખી બેઝ રેસિપી જુઓ (ટાઇમર અને ટિપ્સ સાથે) · દુનિયાના નકશા પર બધી કરી જુઓ

તમારે જોઈશે

કેટલા લોકો માટે?4

લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.

મુખ્ય સામગ્રી: 1.2 kg બતકના ટુકડા.

બેઝ રેસિપીમાંથી

  • 3 ડુંગળી
  • 3 લીલાં મરચાં
  • રસોઈનું તેલ વપરાતું નથી
  • 1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર
  • ½ નાની ચમચી હળદર
  • 1 નાની ચમચી · વપરાતું નથી મીઠું અને પાણી
  • 1 મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • 4 · 4 · 3 cm લવિંગ, એલચી અને તજ
  • 1 નાની ચમચી ગરમ મસાલો (ઇચ્છા હોય તો)

કેરળ બતક કરી માટે ઉમેરો

  • 600 ml નારિયેળનું દૂધ
  • 3 મોટી ચમચી નાળિયેરનું તેલ
  • 2 ડાળી મીઠો લીમડો
  • 2 મોટી ચમચી · 1 નાની ચમચી ધાણા પાવડર અને કાળાં મરી
  • ઇચ્છા હોય તો બટાકા (ઇચ્છા હોય તો)

ન નાખો

  • કંઈ નહીં: બધું વાપરો.

નવ પગલાં, ફેરફારો સાથે

જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.

  1. બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોડુંગળી સમારો; લીલાં મરચાં ચીરો.

  2. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોનાળિયેરના તેલમાં આખા મસાલા અને મીઠા લીમડા સાથે સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો.

  3. બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોબતક લો.

  4. બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોબતક નાખો અને સારી રીતે સાંતળો જેથી ચરબી છૂટી પડે.

  5. બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોમરચું પાવડર, હળદર, ધાણા પાવડર અને મરી નાખો.

  6. બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.

  7. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોપાતળું નાળિયેરનું દૂધ નાખો.

  8. મીઠું નાખો.

  9. બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

    કેરળ બતક કરી: આ કરોનરમ થાય ત્યાં સુધી 45 મિનિટથી 1 કલાક રાંધો, પછી ઘટ્ટ નાળિયેરનું દૂધ અને ગરમ મસાલો નાખો.

કેવી રીતે પીરસવું: અપ્પમ કે ભાત સાથે.

માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.

← કાડૈ કુળમ્બુનકશા પર બધી કરીપંદી કરી →

ભારતમાં પેક કરેલા ખોરાક પરનાં નિશાન: શાકાહારી · માંસાહારી (માંસ, માછલી કે ઈંડું). જે વાનગીઓ પર બંને નિશાન છે, તે બંને રીતે બની શકે.

આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.