Recipe-1 › Kari dunia › Kari itik Kerala
Kari itik Kerala (Tharavu curry)
Kari itik kawasan tali air Kerala: itik dimasak dengan bawang, rempah dan santan, dibuat untuk Easter dan Krismas.
Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.
Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi
Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.
Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari itik Kerala. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.
Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari itik Kerala
Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia
Anda perlukan
Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.
Bahan utama: 1.2 kg Itik, dipotong.
Daripada resipi asas
- 3 Bawang besar
- 3 Cili hijau
Minyak masaktidak digunakan- 1 sudu teh Serbuk cili merah
- ½ sudu teh Serbuk kunyit
- 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
- 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
- 4 · 4 · 3 cm Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis
- 1 sudu teh Garam masala (pilihan)
Tambah untuk Kari itik Kerala
- 600 ml Santan
- 3 sudu besar Minyak kelapa
- 2 tangkai Daun kari
- 2 sudu besar · 1 sudu teh Serbuk ketumbar dan lada hitam
- pilihan Kentang (pilihan)
Tinggalkan
- Tiada: guna semuanya.
Sembilan langkah, dengan perubahannya
Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.
Langkah asas: jangan guna
Potong bawang dan cili.Kari itik Kerala: buat iniHiris bawang; belah cili hijau.
Langkah asas: jangan guna
Goreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.Kari itik Kerala: buat iniGoreng dalam minyak kelapa dengan rempah utuh dan daun kari. Masukkan pes halia bawang putih.
Langkah asas: jangan guna
Potong sayur pilihan anda.Kari itik Kerala: buat iniGunakan itik.
Langkah asas: jangan guna
Masukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.Kari itik Kerala: buat iniMasukkan itik dan goreng betul-betul supaya lemaknya keluar.
Langkah asas: jangan guna
Masukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.Kari itik Kerala: buat iniMasukkan serbuk cili, kunyit, serbuk ketumbar dan lada.
Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.
Langkah asas: jangan guna
Masukkan sedikit air.Kari itik Kerala: buat iniMasukkan santan cair.
Masukkan garam.
Langkah asas: jangan guna
Didihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.Kari itik Kerala: buat iniReneh 45 minit hingga 1 jam sehingga empuk, kemudian masukkan santan pekat dan garam masala.
Hidangkan: Dengan apam atau nasi.
Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.
Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.
Halaman ini belum ada dalam bahasa itu. Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.
Halaman ini tersedia dalam:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.