recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › کیرالا بطخ کری

کٹناڈ، کیرالا, بھارت

کیرالا بطخ کری (Tharavu curry)

کیرالا کے بیک واٹرز کی بطخ کری: پیاز، مسالوں اور ناریل کے دودھ میں پکی بطخ، ایسٹر اور کرسمس پر بنتی ہے۔

کیرالا بطخ کری
بنیادی ترکیب کے قریب درمیانہ

زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کیرالا بطخ کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کیرالا بطخ کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 1.2 kg بطخ کے ٹکڑے۔

بنیادی ترکیب سے

  • 3 پیاز
  • 3 ہری مرچیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
  • ½ چائے کا چمچ ہلدی
  • 1 چائے کا چمچ · استعمال نہیں نمک اور پانی
  • 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
  • 4 · 4 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
  • 1 چائے کا چمچ گرم مسالا (چاہیں تو)

کیرالا بطخ کری کے لیے ڈالیں

  • 600 ml ناریل کا دودھ
  • 3 کھانے کا چمچ ناریل کا تیل
  • 2 ڈنٹھل کڑی پتہ
  • 2 کھانے کا چمچ · 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر اور کالی مرچ
  • چاہیں تو آلو (چاہیں تو)

نہ ڈالیں

  • کچھ نہیں: سب ڈالیں۔

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ ہری مرچیں چیریں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںناریل کے تیل میں ثابت مسالوں اور کری پتے کے ساتھ بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںبطخ لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںبطخ ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں تاکہ چربی نکل آئے۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر اور کالی مرچ ڈالیں۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںپتلا ناریل کا دودھ ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    کیرالا بطخ کری: یہ کریںنرم ہونے تک 45 منٹ سے 1 گھنٹہ پکائیں، پھر گاڑھا ناریل کا دودھ اور گرم مسالہ ڈالیں۔

کیسے پیش کریں: اپم یا چاول کے ساتھ۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ کاڈئی کُلمبونقشے پر سب سالنپنڈی کری ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔