Recipe-1 › دنیا کے سالن › کاڈئی کُلمبو
کاڈئی کُلمبو (Quail curry)
چیٹی ناڈ بٹیر کری: بھنے مسالوں، چھوٹی پیاز اور ٹماٹر کے کالی مرچ والے شوربے میں چھوٹے پرندے۔
زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ کاڈئی کُلمبو بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: کاڈئی کُلمبو کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
آپ کو چاہیے
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 4 بٹیر، صاف کر کے آدھے کٹے۔
بنیادی ترکیب سے
- 200 g پیاز
- 2 ہری مرچیں
- 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر
- ½ چائے کا چمچ ہلدی
- 1 چائے کا چمچ · 300 ml نمک اور پانی
- 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 3 · 3 · 3 cm لونگ، الائچی اور دار چینی
گرم مسالا (چاہیں تو)استعمال نہیں
کاڈئی کُلمبو کے لیے ڈالیں
- 200 g چھوٹی پیاز (سانبھر پیاز)
- 2 ٹماٹر
- 3 کھانے کا چمچ بھنے مسالوں کا پیسٹ (کالی مرچ، سونف، زیرہ، دھنیا، ناریل)
- 2 ڈنٹھل کڑی پتہ
نہ ڈالیں
- کچھ نہیں: سب ڈالیں۔
نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںچھلی چھوٹی پیاز اور دو ہری مرچیں لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںثابت مسالوں اور کری پتے کے ساتھ بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
اپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںبٹیر لیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںٹماٹر ڈالیں، پھر بٹیر۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںمرچ پاؤڈر، ہلدی اور بھنے مسالوں کا پیسٹ ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑا پانی ڈالیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںپانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
شوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔کاڈئی کُلمبو: یہ کریںبٹیر نرم ہونے تک 20 منٹ پکائیں۔
کیسے پیش کریں: چاول یا ڈوسا کے ساتھ۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔