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In der ganzen Dominikanischen Republik, Dominikanische Republik

Pollo guisado

Dominikanisches Schmorhähnchen: mit Sazón gewürzt, in karamellisiertem Zucker angebräunt und mit Tomate, Paprika und Oliven geschmort.

Pollo guisado
Nah am Grundrezept Mild

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Pollo guisado ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Pollo guisado machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchenteile, mariniert mit Knoblauch, Oregano, Limette und Sazón.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • 1 Grüne Chilis
  • 3 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • eine Prise Kurkuma
  • 1 TL · 250 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Pollo guisado

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Paprika
  • 1 EL Ein Löffel Zucker (zum Anbräunen des Hähnchens)
  • 1 TL · 4 Oregano und Knoblauch
  • 1 Handvoll Oliven
  • 1 Handvoll Koriander

Weglassen

  • Chilipulver
  • Ganze Gewürze
  • Garam Masala

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Pollo guisado: so geht’sZwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden; eine milde Chili genügt.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Pollo guisado: so geht’sÖl mit einem Löffel Zucker erhitzen, bis er karamellisiert, dann das Hähnchen darin anbraten.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Pollo guisado: so geht’sDas Hähnchen nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Pollo guisado: so geht’sZwiebeln und Paprika dazugeben, dann das Tomatenmark.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Pollo guisado: so geht’sOregano und eine Prise Kurkuma (im Sazón) statt Chilipulver dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Pollo guisado: so geht’sEtwas Wasser und die Oliven dazugeben.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Pollo guisado: so geht’s30 Minuten köcheln. Mit Koriander vollenden.

Servieren: Mit Reis und Bohnen (La Bandera).

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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