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Pollo al curry de Trinidad
Pollo marinado en “green seasoning” de hierbas y cocinado en curry en polvo tostado.
¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.
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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.
Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Pollo al curry de Trinidad. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.
Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Pollo al curry de Trinidad
Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa
Lo que necesitas
Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.
Ingrediente principal: 1 kg Piezas de pollo, sazonadas toda la noche con green seasoning (hierbas, ajo, chile).
De la receta base
- 1 Cebollas
Chiles verdesno se usa- 3 cda. Aceite vegetal
Chile rojo en polvono se usaCúrcumano se usa- 1 cdta. · 250 ml Sal y agua
Pasta de jengibre y ajono se usaClavo, cardamomo y canelano se usaGaram masala (opcional)no se usa
Agrega para Pollo al curry de Trinidad
- 4 cda. Green seasoning (culantro, tomillo, cebollín, ajo)
- 2 cda. Curry en polvo caribeño
- 1 cdta. Geera (comino tostado)
- ½ Chile Scotch bonnet
- 2 Papas
Omite
- Especias enteras
- Garam masala
Los nueve pasos, con los cambios
Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.
Paso base: no usar
Corta las cebollas y los chiles.Pollo al curry de Trinidad: haz estoPica las cebollas; usa un trozo de scotch bonnet en lugar de chiles verdes.
Paso base: no usar
Fríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.Pollo al curry de Trinidad: haz estoEn aceite caliente, “quema” 2 cucharadas de curry en polvo mezclado con agua hasta que oscurezca, luego agrega las cebollas.
Paso base: no usar
Corta la verdura o verduras que elijas.Pollo al curry de Trinidad: haz estoUsa el pollo sazonado y las papas en trozos.
Paso base: no usar
Agrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.Pollo al curry de Trinidad: haz estoAgrega el pollo y mézclalo con el curry.
Paso base: no usar
Agrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.Pollo al curry de Trinidad: haz estoNo uses chile en polvo ni cúrcuma: el curry en polvo ya los tiene.
Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.
Paso base: no usar
Agrega un poco de agua.Pollo al curry de Trinidad: haz estoAgrega un poco de agua.
Agrega sal.
Paso base: no usar
Cocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.Pollo al curry de Trinidad: haz estoCocina 30 minutos hasta que espese. Termina con geera.
Para servir: Con roti (dhalpuri) o arroz.
La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.
Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.
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