Recipe-1 › 世界のカレー › トリニダードのカレーチキン
トリニダードのカレーチキン
ハーブの「グリーンシーズニング」に漬けた鶏肉を、焙煎したカレー粉で煮たもの。
辛すぎる場合は、唐辛子（パウダー、ペースト、生）を半分にして、青唐辛子を入れないでください。
はじめての方へ：このページの使い方
Recipe-1は、9つの手順で作るシンプルなカレーのレシピです。玉ねぎと青唐辛子を炒め、野菜か肉を加え、チリパウダーとターメリック、それから水と塩を加えて煮るだけ。小さな変更で、同じ9つの手順から世界中のカレーが作れます。
このページでは、その9つの手順をもとに、トリニダードのカレーチキンを作るために何を変えるかを示します。先にほかのページを読む必要はありません。基本の手順はすべて下に書いてあります。変更点は、この料理の典型的な作り方をもとに机上で考えたもので、まだ実際に調理して確かめてはいません。作ってみたら、ほかの人に感想を伝えてください。
緑：基本レシピの手順（取り消し線 = この料理では使わない）赤：トリニダードのカレーチキンのために代わりにすること
基本レシピをすべて見る（タイマーとコツつき） · 世界地図ですべてのカレーを見る
必要なもの
分量は人数に合わせて変わります。調理時間はほぼ同じです（人数が多いときは大きめの鍋で）。味見をしながら作りましょう。唐辛子や塩はあとから足せますが、減らすことはできません。
メインの材料：1 kg グリーンシーズニング（ハーブ、にんにく、唐辛子）に一晩漬けた鶏肉のぶつ切り。
基本レシピから
- 1 玉ねぎ
青唐辛子使わない- 大さじ3 サラダ油
チリパウダー（赤唐辛子）使わないターメリック使わない- 小さじ1 · 250 ml 塩と水
しょうが・にんにくペースト使わないクローブ、カルダモン、シナモン使わないガラムマサラ（お好みで）使わない
トリニダードのカレーチキンのために加えるもの
- 大さじ4 グリーンシーズニング（クラントロ、タイム、ねぎ、にんにく）
- 大さじ2 カリブのカレー粉
- 小さじ1 ギーラ（炒ったクミン）
- ½ スコッチボネット唐辛子
- 2 じゃがいも
省くもの
- ホールスパイス
- ガラムマサラ
9つの手順と変更点
赤い行がある手順は、取り消し線の入った緑の基本手順ではなく、赤い行のとおりに作ります。緑だけの手順は、基本レシピのとおりに。
基本の手順：使わない
玉ねぎと唐辛子を切る。トリニダードのカレーチキン：こうする玉ねぎを刻む。青唐辛子の代わりにスコッチボネットを少し使う。
基本の手順：使わない
少量の油で、中火〜強火で約4分炒める。トリニダードのカレーチキン：こうする熱した油で、水で溶いたカレー粉大さじ2を色が濃くなるまで「焦がし」、玉ねぎを加える。
基本の手順：使わない
好きな野菜を切る。トリニダードのカレーチキン：こうする下味をつけた鶏肉と、ひと口大のじゃがいもを使う。
基本の手順：使わない
野菜を加え、中火〜強火で約4分炒める。トリニダードのカレーチキン：こうする鶏肉を加え、カレーとからめる。
基本の手順：使わない
チリパウダーとターメリックを加える。トリニダードのカレーチキン：こうするチリパウダーとターメリックは使わない：カレー粉に入っている。
焼き色がつき始める直前まで炒め続ける。
基本の手順：使わない
水を少し加える。トリニダードのカレーチキン：こうする水を少し加える。
塩を加える。
基本の手順：使わない
ソースが好みのとろみになるまで煮る。トリニダードのカレーチキン：こうするとろみがつくまで30分煮る。ギーラで仕上げる。
食べ方：ロティ（ダルプリ）かご飯を添えて。
肉や魚介はしっかり火を通してください。鶏肉は中のピンク色がなくなるまで。マトン、ヤギ肉、牛肉は時間をかけてじっくり煮込みます。
インドの包装食品と同じ表示： ベジタリアン · ノンベジタリアン（肉・魚・卵）。両方の印がある料理は、どちらでも作れます。
このページはまだその言語に対応していません。ほかの言語も近日公開予定です。
このページの言語：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
ほかの言語も近日公開予定です。