炒驯鹿肉 (Poronkäristys)
拉普兰的经典菜：驯鹿肉刨成薄片，用黄油和洋葱炒，再加少许水或啤酒煮到软嫩。
第一次来？这个页面怎么看
Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做炒驯鹿肉要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做炒驯鹿肉时改做的步骤
查看完整基础食谱（带计时器和小贴士） · 在世界地图上看所有咖喱
你需要
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：600 g 驯鹿肉（或鹿肉），冷冻后刨成薄片。
来自基础食谱
- 1 洋葱
青辣椒不用食用油不用红辣椒粉不用姜黄粉不用- 1茶匙 · 200 ml 盐和水
姜蒜泥不用丁香、小豆蔻和肉桂不用印度综合香料粉（garam masala，可选）不用
做炒驯鹿肉要加
- 50 g 黄油
- ½茶匙 黑胡椒
- 200 ml 水或啤酒
不放
- 青辣椒
- 辣椒粉
- 姜黄粉
- 蔬菜
- 整粒香料
- 印度综合香料粉（garam masala）
九个步骤和改动
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用
把洋葱和辣椒切好。炒驯鹿肉：这样做洋葱切片；不放辣椒。
基础步骤：不要用
加一点油，中大火炒约4分钟。炒驯鹿肉：这样做把驯鹿肉片用黄油炒至上色，再放洋葱。
基础步骤：不要用
把自选的蔬菜切好。炒驯鹿肉：这样做用驯鹿肉。
基础步骤：不要用
放进锅里，中大火炒约4分钟。炒驯鹿肉：这样做继续炒，直到肉出水。
基础步骤：不要用
加入红辣椒粉和姜黄粉。炒驯鹿肉：这样做只放黑胡椒。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用
加一些水。炒驯鹿肉：这样做加少许水或啤酒。
加盐。
基础步骤：不要用
煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。炒驯鹿肉：这样做盖上盖煮30–45分钟至软。
吃法：配土豆泥、越橘酱和酸黄瓜。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
与印度包装食品相同的标志： 素食 · 荤食（肉、鱼或蛋）。有两个标志的菜，素做荤做都可以。
这个页面还没有那种语言的版本。更多语言即将推出。
本页面提供以下语言版本：
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
更多语言即将推出。