recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › أموك السمك

كمبوديا

أموك السمك (Amok trey)

كاري سمك بجوز الهند يُطهى على البخار في أكواب من ورق الموز حتى يتماسك كالمهلبية.

أموك السمك
طريقة مختلفة خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير أموك السمك. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير أموك السمك

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g شرائح سمك أبيض متماسك، مقطعة.

من الوصفة الأساسية

  • بصل غير مستخدم
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • زيت طبخ غير مستخدم
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • رشة · غير مستخدم ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير أموك السمك

  • 4 ملعقة كبيرة معجون الكروينغ (عشبة الليمون، الخولنجان، الكركم، الليمون الكفيري، الثوم)
  • 300 ml · 4 ملعقة كبيرة حليب وكريمة جوز الهند
  • 1 بيضة واحدة
  • 1 ملعقة كبيرة · 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك وسكر النخيل
  • 1 حفنة أوراق النوني أو السبانخ
  • 4 أكواب من ورق الموز

لا تستخدم

  • بصل
  • فلفل أخضر حار
  • مسحوق الفلفل الحار
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    أموك السمك: افعل هذالا تستخدم البصل ولا الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    أموك السمك: افعل هذابدلًا من ذلك، اطحن معجون الكروينغ في الهاون أو الخلاط.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    أموك السمك: افعل هذااستخدم السمك المقطع شرائح.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    أموك السمك: افعل هذااخلط السمك مع المعجون وحليب جوز الهند والبيض وصلصة السمك والسكر.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    أموك السمك: افعل هذالا تستخدم مسحوق الفلفل الحار؛ الكركم موجود في المعجون.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    أموك السمك: افعل هذالا تضف ماءً.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    أموك السمك: افعل هذابطّن أكواب ورق الموز بالأوراق، واملأها بخليط السمك، واطهها على البخار 20 دقيقة حتى تتماسك كالمهلبية. صبّ فوقها كريمة جوز الهند.

طريقة التقديم: مع الأرز؛ الطبق الوطني لكمبوديا.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري رأس السمككل أنواع الكاري على الخريطةكاري الدجاج الفيتنامي (كا ري غا) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.