recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Amok ikan

Kemboja

Amok ikan (Amok trey)

Kari ikan santan yang dikukus dalam mangkuk daun pisang sehingga set seperti kastard.

Amok ikan
Teknik berbeza Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Amok ikan. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Amok ikan

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 500 g Isi ikan putih yang pejal, dihiris.

Daripada resipi asas

  • Bawang besar tidak digunakan
  • Cili hijau tidak digunakan
  • Minyak masak tidak digunakan
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • secubit · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Amok ikan

  • 4 sudu besar Pes kroeung (serai, lengkuas, kunyit, limau purut, bawang putih)
  • 300 ml · 4 sudu besar Santan dan krim kelapa
  • 1 Sebiji telur
  • 1 sudu besar · 1 sudu teh Sos ikan dan gula melaka
  • 1 genggam Daun mengkudu atau bayam
  • 4 Mangkuk daun pisang

Tinggalkan

  • Bawang besar
  • Cili hijau
  • Serbuk cili
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Amok ikan: buat iniJangan guna bawang atau cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Amok ikan: buat iniSebaliknya, tumbuk atau kisar pes kroeung.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Amok ikan: buat iniGunakan ikan yang dihiris.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Amok ikan: buat iniGaul ikan dengan pes, santan, telur, sos ikan dan gula.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Amok ikan: buat iniJangan guna serbuk cili; kunyit sudah ada dalam pes.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Amok ikan: buat iniJangan masukkan air.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Amok ikan: buat iniAlas mangkuk daun pisang dengan daun, isi dengan adunan ikan dan kukus 20 minit sehingga set seperti kastard. Tuang krim kelapa di atasnya.

Hidangkan: Dengan nasi; hidangan kebangsaan Kemboja.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari kepala ikanSemua kari di petaKari ayam Vietnam (cà ri gà) →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.