recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari kepala ikan

Singapura

Kari kepala ikan

Hidangan klasik Singapura India Selatan-Cina: kepala ikan dalam kari asam jawa yang masam dan pedas dengan bendi.

Kari kepala ikan
Langkah sama, asas rasa berbeza Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari kepala ikan. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari kepala ikan

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1 kg Sebiji kepala ikan merah yang besar (atau isi ikan), dibersihkan.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • 3 Cili hijau
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · 300 ml Garam dan air
  • 1 sudu besar Pes halia dan bawang putih
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kari kepala ikan

  • 3–4 sudu besar Serbuk kari ikan
  • 2 sudu besar Isi asam jawa
  • 8 · 1 Bendi dan terung
  • 2 Tomato
  • 2 tangkai Daun kari
  • 200 ml Santan (pilihan)
  • ½ sudu teh · ¼ sudu teh Biji sawi dan halba

Tinggalkan

  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari kepala ikan: buat iniHiris bawang; belah beberapa cili hijau.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari kepala ikan: buat iniLetupkan biji sawi, halba dan daun kari dalam minyak, kemudian goreng bawang dengan pes halia bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari kepala ikan: buat iniPotong bendi dan terung.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari kepala ikan: buat iniMasukkan tomato dan goreng sehingga lembut.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari kepala ikan: buat iniMasukkan 3–4 sudu besar serbuk kari ikan yang dibancuh dengan air menjadi pes.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari kepala ikan: buat iniMasukkan air asam jawa.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari kepala ikan: buat iniReneh 10 minit, masukkan sayur dan kepala ikan dan masak 15 minit. Masukkan santan di akhir jika suka.

Hidangkan: Dengan nasi; hidangan klasik India Singapura.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Laksa kariSemua kari di petaAmok ikan →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.