recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري رأس السمك

سنغافورة

كاري رأس السمك

طبق سنغافوري كلاسيكي يجمع جنوب الهند والصين: رأس سمكة في كاري حامض حار بالتمر الهندي مع البامية.

كاري رأس السمك
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري رأس السمك. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري رأس السمك

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 1 kg رأس كبير لسمك النهاش الأحمر (أو شرائح سمك)، منظف.

من الوصفة الأساسية

  • 2 بصل
  • 3 فلفل أخضر حار
  • 4 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • 1 ملعقة صغيرة · 300 ml ملح وماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير كاري رأس السمك

  • 3–4 ملعقة كبيرة مسحوق كاري السمك
  • 2 ملعقة كبيرة لب التمر الهندي
  • 8 · 1 البامية والباذنجان
  • 2 طماطم
  • 2 أغصان أوراق الكاري
  • 200 ml حليب جوز الهند (اختياري)
  • ½ ملعقة صغيرة · ¼ ملعقة صغيرة بذور الخردل والحلبة

لا تستخدم

  • جرام ماسالا

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري رأس السمك: افعل هذااقطع البصل شرائح؛ واشقق بضع حبات فلفل أخضر.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري رأس السمك: افعل هذافرقع بذور الخردل والحلبة وأوراق الكاري في الزيت، ثم اقلِ البصل مع معجون الزنجبيل والثوم.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري رأس السمك: افعل هذاقطّع البامية والباذنجان.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري رأس السمك: افعل هذاأضف الطماطم واقلِها حتى تطرى.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري رأس السمك: افعل هذاأضف 3–4 ملاعق كبيرة من مسحوق كاري السمك مخلوطًا بالماء على شكل معجون.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري رأس السمك: افعل هذاأضف ماء التمر الهندي.

  8. أضف الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري رأس السمك: افعل هذااطهُ 10 دقائق، وأضف الخضار ورأس السمك واطهُ 15 دقيقة. أضف حليب جوز الهند في النهاية إن أحببت.

طريقة التقديم: مع الأرز؛ طبق هندي سنغافوري كلاسيكي.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ لاكسا الكاريكل أنواع الكاري على الخريطةأموك السمك ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.