recipe-1

Recipe-1 › Curries del mundo › Curry de cabeza de pescado

Singapur

Curry de cabeza de pescado

Un clásico indio-chino de Singapur: una cabeza de pescado en un curry ácido y picante de tamarindo con okra.

Curry de cabeza de pescado
Mismos pasos, otra base de sabor Picante

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

¿Eres nuevo aquí? Cómo funciona esta página

Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry de cabeza de pescado. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry de cabeza de pescado

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 1 kg Una cabeza grande de huachinango (o filetes de pescado), limpia.

De la receta base

  • 2 Cebollas
  • 3 Chiles verdes
  • 4 cda. Aceite vegetal
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · 300 ml Sal y agua
  • 1 cda. Pasta de jengibre y ajo
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Curry de cabeza de pescado

  • 3–4 cda. Curry en polvo para pescado
  • 2 cda. Pulpa de tamarindo
  • 8 · 1 Okra y berenjena
  • 2 Jitomates
  • 2 ramitas Hojas de curry
  • 200 ml Leche de coco (opcional)
  • ½ cdta. · ¼ cdta. Semillas de mostaza y fenogreco

Omite

  • Garam masala

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoCorta las cebollas en rodajas; abre algunos chiles verdes.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoHaz chisporrotear semillas de mostaza y fenogreco y hojas de curry en aceite, luego fríe las cebollas con pasta de jengibre y ajo.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoCorta la okra y la berenjena.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoAgrega los jitomates y fríe hasta que se ablanden.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoAgrega 3–4 cucharadas de curry en polvo para pescado mezclado con agua en pasta.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoAgrega agua de tamarindo.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Curry de cabeza de pescado: haz estoCocina 10 minutos, agrega las verduras y la cabeza de pescado y cocina 15 minutos. Si quieres, agrega leche de coco al final.

Para servir: Con arroz; un clásico indio de Singapur.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

← Laksa de curryTodos los curries en el mapaAmok de pescado →

Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

Esta página está disponible en:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Pronto habrá más idiomas.