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Malasia y Singapur, Malasia

Laksa de curry

Una sopa picante de fideos con curry de coco, tofu frito y camarones.

Laksa de curry
Otra técnica Picante

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Laksa de curry. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Laksa de curry

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 400 g Pollo y camarones, con tofu frito.

De la receta base

  • Cebollas no se usa
  • Chiles verdes no se usa
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • 1 cdta. · no se usa Sal y agua
  • Pasta de jengibre y ajo no se usa
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Laksa de curry

  • 3–4 cda. Pasta de laksa (o pasta de curry con camarón seco y hierba limón)
  • 400 ml Leche de coco
  • 800 ml Caldo de pollo
  • 300 g · 100 g Fideos amarillos de huevo y fideos de arroz
  • 150 g Germen de soya
  • 4 Huevos cocidos
  • 4 cda. Sambal

Omite

  • Chiles verdes
  • Chile en polvo
  • Especias enteras

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Laksa de curry: haz estoOmite las cebollas y los chiles (están en la pasta).

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Laksa de curry: haz estoFríe 3–4 cucharadas de pasta de laksa en aceite hasta que esté oscura y aromática.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Laksa de curry: haz estoUsa pollo en trozos, camarones y tofu frito.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Laksa de curry: haz estoAgrega el pollo y fríelo en la pasta.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Laksa de curry: haz estoNo uses chile en polvo ni cúrcuma.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Laksa de curry: haz estoAgrega caldo de pollo y leche de coco: el laksa es una sopa.

  8. Agrega sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Laksa de curry: haz estoCocina 10 minutos, agrega los camarones y el tofu 3 minutos. Sirve sobre fideos con germen de soya, huevo y sambal.

Para servir: Como sopa de fideos.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

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Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

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