咖喱叻沙
辣味椰浆咖喱汤面，配豆卜和虾。
怕辣？辣椒（粉、酱或新鲜辣椒）减半，并且不放青辣椒。
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Recipe-1 是一个九步的简单咖喱食谱：炒洋葱和青辣椒，加蔬菜或肉，加辣椒粉和姜黄粉，再加水和盐，煮开。只要小小改动，同样的九个步骤就能做出世界各地的咖喱。
这个页面用这九个步骤，告诉你做咖喱叻沙要改什么。不需要先看别的页面：每个基础步骤都写在下面。改动是根据这道菜的典型做法在纸上推演的，还没有在厨房实际试做。做过了吗？告诉别人做得怎么样。
绿色：基础食谱的步骤（划掉 = 做这道菜时不要用）红色：做咖喱叻沙时改做的步骤
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你需要
用量会随人数变化；烹饪时间大致不变（人多就用大一点的锅）。边做边尝：辣椒和盐可以之后再加，但放多了就拿不出来了。
主料：400 g 鸡肉和虾，配豆卜。
来自基础食谱
洋葱不用青辣椒不用- 2汤匙 食用油
红辣椒粉不用姜黄粉不用- 1茶匙 · 不用 盐和水
姜蒜泥不用丁香、小豆蔻和肉桂不用印度综合香料粉（garam masala，可选）不用
做咖喱叻沙要加
- 3–4汤匙 叻沙酱（或加虾米和香茅的咖喱酱）
- 400 ml 椰奶
- 800 ml 鸡汤
- 300 g · 100 g 黄面和米粉
- 150 g 豆芽
- 4 白煮蛋
- 4汤匙 参巴酱
不放
- 青辣椒
- 辣椒粉
- 整粒香料
九个步骤和改动
有红色行的步骤，按红色行做，不要做划掉的绿色基础步骤。只有绿色的步骤，照基础食谱做就行。
基础步骤：不要用
把洋葱和辣椒切好。咖喱叻沙：这样做不放洋葱和辣椒（酱里已经有了）。
基础步骤：不要用
加一点油，中大火炒约4分钟。咖喱叻沙：这样做用油把3–4汤匙叻沙酱炒到颜色变深、出香味。
基础步骤：不要用
把自选的蔬菜切好。咖喱叻沙：这样做用鸡肉块、虾和豆卜。
基础步骤：不要用
放进锅里，中大火炒约4分钟。咖喱叻沙：这样做放鸡肉，在酱里翻炒。
基础步骤：不要用
加入红辣椒粉和姜黄粉。咖喱叻沙：这样做不放辣椒粉和姜黄。
继续翻炒，炒到快要变焦黄之前。
基础步骤：不要用
加一些水。咖喱叻沙：这样做加鸡汤和椰奶：叻沙是汤。
加盐。
基础步骤：不要用
煮到汤汁浓稠到你喜欢的程度。咖喱叻沙：这样做煮10分钟，放虾和豆卜再煮3分钟。浇在面上，配豆芽、鸡蛋和参巴酱。
吃法：当汤面吃。
肉类和海鲜一定要熟透：鸡肉要煮到里面没有粉红色；羊肉和牛肉需要长时间慢炖。
与印度包装食品相同的标志： 素食 · 荤食（肉、鱼或蛋）。有两个标志的菜，素做荤做都可以。
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