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Recipe-1 › Currys der Welt › Curry Laksa

Malaysia und Singapur, Malaysia

Curry Laksa

Eine scharfe Kokos-Curry-Nudelsuppe mit frittiertem Tofu und Garnelen.

Curry Laksa
Andere Zubereitung Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Curry Laksa ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Curry Laksa machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 400 g Hähnchen und Garnelen, mit frittiertem Tofu.

Aus dem Grundrezept

  • Zwiebeln nicht verwendet
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 2 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · nicht verwendet Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Curry Laksa

  • 3–4 EL Laksa-Paste (oder Currypaste mit getrockneten Garnelen und Zitronengras)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 300 g · 100 g Gelbe Eiernudeln und Reisnudeln
  • 150 g Sojasprossen
  • 4 Gekochte Eier
  • 4 EL Sambal

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Curry Laksa: so geht’sZwiebeln und Chilis weglassen (sie sind in der Paste).

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Curry Laksa: so geht’s3–4 Löffel Laksa-Paste in Öl anbraten, bis sie dunkel ist und duftet.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Curry Laksa: so geht’sHähnchenstücke, Garnelen und frittierten Tofu nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Curry Laksa: so geht’sDas Hähnchen dazugeben und in der Paste braten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Curry Laksa: so geht’sChilipulver und Kurkuma weglassen.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Curry Laksa: so geht’sHühnerbrühe und Kokosmilch dazugeben: Laksa ist eine Suppe.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Curry Laksa: so geht’s10 Minuten köcheln, Garnelen und Tofu für 3 Minuten dazugeben. Über Nudeln gießen und mit Sojasprossen, Ei und Sambal belegen.

Servieren: Als Nudelsuppe.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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