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Thailand

Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee) (Gaeng karee)

Das mildeste Thai-Curry, kurkumagelb, mit Kartoffeln; nah am Geschmack indischen Currypulvers.

Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee)
Gleiche Schritte, andere Würzbasis Mild

Neu hier? So funktioniert diese Seite

Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee) ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee) machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 500 g Hähnchenschenkel in Stücken.

Aus dem Grundrezept

  • 1 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 1 EL Speiseöl
  • Rotes Chilipulver nicht verwendet
  • eine Prise Kurkuma
  • nicht verwendet · 100 ml Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee)

  • 2–3 EL Gelbe Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 g Kartoffeln
  • 1–2 EL Fischsoße
  • 1 TL Palmzucker

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Chilipulver
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sDie Zwiebeln in Spalten schneiden; die Chilis weglassen.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sDie gelbe Currypaste in etwas Kokoscreme anbraten, bis sie duftet.

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sHähnchen und Kartoffeln in Stücken nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sDas Hähnchen dazugeben und mit der Paste verrühren.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sChilipulver weglassen; eine Prise Kurkuma vertieft die Farbe.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sKokosmilch und etwas Wasser dazugeben, dann Kartoffeln und Zwiebeln.

  8. Grundschritt: nicht verwendenSalz hinzufügen.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’sFischsoße und Palmzucker statt Salz verwenden.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Thailändisches gelbes Curry (Gaeng Karee): so geht’s20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren: Mit Jasminreis und Gurkenrelish (Ajad).

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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