recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري)

تايلند

الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري) (Gaeng karee)

أخف أنواع الكاري التايلاندي، أصفر بالكركم ومع البطاطس؛ نكهته قريبة من مسحوق الكاري الهندي.

الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري)
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف خفيف

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري). لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري)

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g قطع من أفخاذ الدجاج.

من الوصفة الأساسية

  • 1 بصل
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • رشة كركم
  • غير مستخدم · 100 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري)

  • 2–3 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأصفر
  • 400 ml حليب جوز الهند
  • 300 g بطاطس
  • 1–2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر النخيل

لا تستخدم

  • فلفل أخضر حار
  • مسحوق الفلفل الحار
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذاقطّع البصل إلى شرائح طولية؛ لا تضف الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذااقلِ معجون الكاري الأصفر في قليل من كريمة جوز الهند حتى تفوح رائحته.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذااستخدم الدجاج والبطاطس المقطعة.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذاأضف الدجاج وقلّبه مع المعجون.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذالا تستخدم مسحوق الفلفل الحار؛ ورشة من الكركم تقوّي اللون.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذاأضف حليب جوز الهند وقليلًا من الماء، ثم البطاطس والبصل.

  8. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذااستخدم صلصة السمك وسكر النخيل بدلًا من الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    الكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري): افعل هذااطهُ 20 دقيقة حتى تطرى البطاطس.

طريقة التقديم: مع أرز الياسمين ومخلل الخيار (أجاد).

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري بانانغكل أنواع الكاري على الخريطةلاكسا الكاري ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.