recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › كاري بانانغ

تايلند

كاري بانانغ

كاري أحمر كثيف بنكهة المكسرات وقليل المرق، يُختم بأوراق الليمون الكفيري.

كاري بانانغ
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف متوسط

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير كاري بانانغ. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير كاري بانانغ

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g لحم بقر أو دجاج أو خنزير، مقطع شرائح رقيقة.

من الوصفة الأساسية

  • بصل غير مستخدم
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • غير مستخدم · غير مستخدم ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير كاري بانانغ

  • 2–3 ملعقة كبيرة معجون كاري البانانغ
  • 250 ml كريمة جوز الهند الكثيفة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر النخيل
  • 5 أوراق الليمون الكفيري، مقطعة رفيعًا
  • 2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمّص، مجروش (اختياري)

لا تستخدم

  • بصل
  • فلفل أخضر حار
  • مسحوق الفلفل الحار والكركم
  • خضار
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    كاري بانانغ: افعل هذالا تستخدم البصل ولا الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري بانانغ: افعل هذابدلًا من ذلك، اطهُ كريمة جوز الهند الكثيفة حتى ينفصل زيتها واقلِ فيها معجون البانانغ.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    كاري بانانغ: افعل هذااستخدم اللحم المقطع شرائح.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    كاري بانانغ: افعل هذاأضف اللحم واطهه في المعجون.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    كاري بانانغ: افعل هذالا تستخدم مسحوق الفلفل الحار ولا الكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    كاري بانانغ: افعل هذاأضف قليلًا فقط من حليب جوز الهند: البانانغ كثيف وليس مرقًا.

  8. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.

    كاري بانانغ: افعل هذااستخدم صلصة السمك وسكر النخيل بدلًا من الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    كاري بانانغ: افعل هذااطهُ بضع دقائق حتى يتكاثف؛ وزيّنه بأوراق الليمون الكفيري المقطعة رفيعًا.

طريقة التقديم: مع أرز الياسمين.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ الكاري الأحمر التايلانديكل أنواع الكاري على الخريطةالكاري الأصفر التايلاندي (غاينغ كاري) ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.