recipe-1

Recipe-1 › كاري من حول العالم › الكاري الأحمر التايلاندي

تايلند

الكاري الأحمر التايلاندي (Gaeng phed)

مثل الكاري الأخضر، لكن بمعجون الفلفل الأحمر المجفف؛ وغالبًا مع البط أو لحم البقر.

الكاري الأحمر التايلاندي
الخطوات نفسها، وأساس نكهة مختلف حار

حار عليك؟ استخدم نصف الفلفل (مسحوقًا أو معجونًا أو طازجًا) ولا تضف الفلفل الأخضر.

جديد هنا؟ كيف تعمل هذه الصفحة

Recipe-1 وصفة كاري بسيطة في تسع خطوات: اقلِ البصل والفلفل الأخضر، أضف الخضار أو اللحم، ثم مسحوق الفلفل والكركم، ثم الماء والملح، واتركه يغلي. ومع تغييرات صغيرة، تصنع الخطوات التسع نفسها أنواع كاري من كل أنحاء العالم.

تأخذ هذه الصفحة الخطوات التسع وتبيّن ما يجب تغييره لتحضير الكاري الأحمر التايلاندي. لا تحتاج إلى قراءة أي شيء آخر أولًا: كل خطوة أساسية مكتوبة أدناه. التغييرات مُعدّة على الورق من الطريقة المعتادة لهذا الطبق؛ لم تُجرَّب في المطبخ بعد. طبخته؟ أخبر الآخرين بالنتيجة.

الأخضر: خطوة الوصفة الأساسية (المشطوبة = لا تستخدمها في هذا الطبق)الأحمر: ما تفعله بدلًا منها لتحضير الكاري الأحمر التايلاندي

اطّلع على الوصفة الأساسية كاملة (مع المؤقتات والنصائح) · كل أنواع الكاري على خريطة العالم

ستحتاج إلى

لكم شخص؟4

تتغير الكميات حسب عدد الأشخاص؛ ويبقى وقت الطهي تقريبًا كما هو (استخدم قدرًا أكبر لعدد أكبر). تذوّق أثناء الطبخ: يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الفلفل أو الملح، لكن لا يمكنك إخراجهما.

المكوّن الرئيسي: 500 g دجاج أو بط (البط المشوي كلاسيكي) أو لحم بقر، مقطع شرائح.

من الوصفة الأساسية

  • بصل غير مستخدم
  • فلفل أخضر حار غير مستخدم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
  • مسحوق الفلفل الأحمر الحار غير مستخدم
  • كركم غير مستخدم
  • غير مستخدم · 100 ml ملح وماء
  • معجون الزنجبيل والثوم غير مستخدم
  • قرنفل وهيل وقرفة غير مستخدم
  • جرام ماسالا (اختياري) غير مستخدم

أضف لتحضير الكاري الأحمر التايلاندي

  • 2–3 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر
  • 400 ml حليب جوز الهند
  • 1–2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة سكر النخيل
  • 4 أوراق الليمون الكفيري
  • 1 حفنة ريحان تايلندي
  • 150 g براعم الخيزران أو الباذنجان التايلاندي

لا تستخدم

  • بصل
  • فلفل أخضر حار
  • مسحوق الفلفل الحار والكركم
  • البهارات الكاملة

الخطوات التسع مع التغييرات

عندما يكون للخطوة سطر أحمر، نفّذ السطر الأحمر لا الخطوة الأساسية الخضراء المشطوبة. الخطوات الخضراء فقط تُنفّذ كما في الوصفة الأساسية.

  1. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع البصل والفلفل الحار.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذالا تستخدم البصل ولا الفلفل الحار.

  2. خطوة أساسية: لا تستخدمهااقلِ في قليل من الزيت لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذابدلًا من ذلك، اقلِ 2–3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر في الزيت أو كريمة جوز الهند الكثيفة حتى تفوح رائحته.

  3. خطوة أساسية: لا تستخدمهاقطّع الخضار التي تختارها.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذااستخدم اللحم وبراعم الخيزران أو الباذنجان.

  4. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضفها واقلِ لمدة 4 دقائق تقريبًا على نار متوسطة إلى عالية.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذاأضف اللحم وقلّبه مع المعجون 2–3 دقائق.

  5. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف مسحوق الفلفل الأحمر الحار والكركم.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذالا تستخدم مسحوق الفلفل الحار ولا الكركم.

  6. استمر في القلي حتى قبيل أن تبدأ بالتحمير.

  7. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف قليلًا من الماء.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذاأضف حليب جوز الهند وقليلًا من الماء.

  8. خطوة أساسية: لا تستخدمهاأضف الملح.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذااستخدم صلصة السمك وسكر النخيل بدلًا من الملح.

  9. خطوة أساسية: لا تستخدمهااترك المرق يغلي حتى يصبح بالكثافة التي تحبها.

    الكاري الأحمر التايلاندي: افعل هذااطهُ 10 دقائق مع أوراق الليمون الكفيري؛ واختم بالريحان التايلاندي.

طريقة التقديم: مع أرز الياسمين.

تأكد من نضج اللحم والمأكولات البحرية تمامًا: الدجاج حتى لا يبقى لون وردي في الداخل؛ أما لحم الضأن والماعز والبقر فتحتاج طهيًا طويلًا على نار هادئة.

→ كاري الدجاج النيبالي (كوخورا كو ماسو)كل أنواع الكاري على الخريطةكاري بانانغ ←

علامات الطعام كما على الأطعمة المعلّبة في الهند: نباتي · غير نباتي (لحم أو سمك أو بيض). الأطباق التي تحمل العلامتين يمكن تحضيرها بالطريقتين.

هذه الصفحة متوفرة باللغات:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

لغات أخرى قريبًا.