recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Tay kırmızı körisi

Tayland

Tay kırmızı körisi (Gaeng phed)

Yeşil köri gibi, ama kuru kırmızı biber ezmesiyle; çoğu zaman ördek ya da dana etiyle.

Tay kırmızı körisi
Aynı adımlar, farklı lezzet tabanı Acı

Size fazla mı acı? Biberin (toz, ezme veya taze) yarısını kullanın ve yeşil biberleri koymayın.

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Tay kırmızı körisi yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Tay kırmızı körisi için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 500 g Tavuk, ördek (fırın ördek bir klasiktir) ya da dana, dilimlenmiş.

Temel tariften

  • Kuru soğan kullanılmaz
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • kullanılmaz · 100 ml Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Tay kırmızı körisi için ekleyin

  • 2–3 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü
  • 1–2 yemek kaşığı Balık sosu
  • 1 çay kaşığı Palmiye şekeri
  • 4 Kaffir limon yaprağı
  • 1 avuç Tay fesleğeni
  • 150 g Bambu filizi ya da Tay patlıcanı

Kullanmayın

  • Kuru soğan
  • Yeşil acı biber
  • Toz biber ve zerdeçal
  • Bütün baharatlar

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınSoğan ve biber kullanmayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınBunun yerine 2–3 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesini yağda ya da koyu hindistan cevizi kremasında kokusu çıkana kadar kavurun.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınEti ve bambu filizini ya da patlıcanı kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınEti ekleyin ve ezmeyle 2–3 dakika karıştırın.

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınToz biber ve zerdeçal kullanmayın.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınHindistan cevizi sütünü ve biraz su ekleyin.

  8. Temel adım: kullanmayınTuz ekleyin.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınTuz yerine balık sosu ve palm şekeri kullanın.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Tay kırmızı körisi: bunu yapınMisket limonu yapraklarıyla 10 dakika pişirin; Tay fesleğeniyle tamamlayın.

Servis: Yasemin pirinciyle.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Nepal tavuk körisi (kukhura ko masu)Haritadaki tüm körilerPanang körisi →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.