recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Kari merah Thai

Thailand

Kari merah Thai (Gaeng phed)

Seperti kari hijau, tetapi dengan pes cili merah kering; selalunya dengan itik atau daging lembu.

Kari merah Thai
Langkah sama, asas rasa berbeza Pedas

Terlalu pedas? Guna separuh cili (serbuk, pes atau cili segar) dan jangan masukkan cili hijau.

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Kari merah Thai. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Kari merah Thai

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 500 g Ayam, itik (itik panggang adalah klasik) atau daging lembu, dihiris.

Daripada resipi asas

  • Bawang besar tidak digunakan
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 1 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • tidak digunakan · 100 ml Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Kari merah Thai

  • 2–3 sudu besar Pes kari merah
  • 400 ml Santan
  • 1–2 sudu besar Sos ikan
  • 1 sudu teh Gula melaka
  • 4 Daun limau purut
  • 1 genggam Daun selasih Thai
  • 150 g Rebung atau terung Thai

Tinggalkan

  • Bawang besar
  • Cili hijau
  • Serbuk cili dan kunyit
  • Rempah ratus

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Kari merah Thai: buat iniJangan guna bawang atau cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari merah Thai: buat iniSebaliknya, goreng 2–3 sudu besar pes kari merah dalam minyak atau krim kelapa pekat sehingga wangi.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Kari merah Thai: buat iniGunakan daging dan rebung atau terung.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Kari merah Thai: buat iniMasukkan daging dan gaul dengan pes selama 2–3 minit.

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Kari merah Thai: buat iniJangan guna serbuk cili atau kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Kari merah Thai: buat iniMasukkan santan dan sedikit air.

  8. Langkah asas: jangan gunaMasukkan garam.

    Kari merah Thai: buat iniGunakan sos ikan dan gula melaka sebagai ganti garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Kari merah Thai: buat iniReneh 10 minit dengan daun limau purut; siapkan dengan selasih Thai.

Hidangkan: Dengan nasi wangi (jasmine).

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Kari ayam Nepal (kukhura ko masu)Semua kari di petaKari panang →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.