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Tailandia

Curry panang

Un curry rojo espeso y con sabor a nuez, con poco líquido, terminado con hojas de lima kaffir.

Curry panang
Mismos pasos, otra base de sabor Medio

¿Demasiado picante para ti? Usa la mitad del chile (en polvo, en pasta o fresco) y no pongas los chiles verdes.

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Recipe-1 es una receta de curry sencilla en nueve pasos: fríe cebolla y chiles verdes, agrega tus verduras o carne, agrega chile en polvo y cúrcuma, luego agua y sal, y deja hervir. Con pequeños cambios, los mismos nueve pasos dan curries de todo el mundo.

Esta página toma esos nueve pasos y muestra qué cambiar para hacer Curry panang. No necesitas leer nada más antes: cada paso base está escrito abajo. Los cambios están trabajados en papel según lo típico de este platillo; todavía no se han probado en la cocina. ¿Lo cocinaste? Cuéntales a otros cómo te quedó.

Verde: el paso de la receta base (tachado = no lo uses para este platillo)Rojo: lo que haces en su lugar para Curry panang

Ver la receta base completa (con temporizadores y consejos) · Ver todos los curries en el mapa

Lo que necesitas

¿Para cuántas personas?4

Las cantidades cambian según el número de personas; los tiempos de cocción son más o menos los mismos (usa una olla más grande para más personas). Prueba mientras cocinas: siempre puedes agregar más chile o sal, pero no quitarlos.

Ingrediente principal: 500 g Res, pollo o cerdo en rebanadas finas.

De la receta base

  • Cebollas no se usa
  • Chiles verdes no se usa
  • 1 cda. Aceite vegetal
  • Chile rojo en polvo no se usa
  • Cúrcuma no se usa
  • no se usa · no se usa Sal y agua
  • Pasta de jengibre y ajo no se usa
  • Clavo, cardamomo y canela no se usa
  • Garam masala (opcional) no se usa

Agrega para Curry panang

  • 2–3 cda. Pasta de curry panang
  • 250 ml Crema de coco espesa
  • 1 cda. Salsa de pescado
  • 1 cdta. Azúcar de palma
  • 5 Hojas de lima kaffir en tiras finas
  • 2 cda. Cacahuates tostados, triturados (opcional)

Omite

  • Cebollas
  • Chiles verdes
  • Chile en polvo y cúrcuma
  • Verduras
  • Especias enteras

Los nueve pasos, con los cambios

Cuando un paso tiene una línea roja, haz la línea roja y no el paso base verde tachado. Los pasos solo en verde se hacen igual que en la receta base.

  1. Paso base: no usarCorta las cebollas y los chiles.

    Curry panang: haz estoNo uses cebollas ni chiles.

  2. Paso base: no usarFríe en un poco de aceite a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Curry panang: haz estoEn su lugar, cocina la crema de coco espesa hasta que suelte su aceite y fríe en ella la pasta panang.

  3. Paso base: no usarCorta la verdura o verduras que elijas.

    Curry panang: haz estoUsa la carne en rebanadas.

  4. Paso base: no usarAgrégalas y fríe a fuego medio-alto unos 4 minutos.

    Curry panang: haz estoAgrega la carne y cocínala en la pasta.

  5. Paso base: no usarAgrega el chile rojo en polvo y la cúrcuma.

    Curry panang: haz estoNo uses chile en polvo ni cúrcuma.

  6. Sigue friendo hasta justo antes de que empiecen a dorarse.

  7. Paso base: no usarAgrega un poco de agua.

    Curry panang: haz estoAgrega solo un poco de leche de coco: el panang es espeso, no caldoso.

  8. Paso base: no usarAgrega sal.

    Curry panang: haz estoUsa salsa de pescado y azúcar de palma en lugar de sal.

  9. Paso base: no usarCocina hasta que la salsa tenga el espesor que te guste.

    Curry panang: haz estoCocina unos minutos hasta que espese; cubre con hojas de lima en tiritas.

Para servir: Con arroz jazmín.

La carne y los mariscos deben quedar bien cocidos: el pollo hasta que no quede nada rosado por dentro; el cordero, la cabra y la res necesitan una cocción larga y lenta.

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Marcas como en los alimentos envasados de la India: vegetariano · no vegetariano (carne, pescado o huevo). Los platos con las dos marcas se pueden hacer de las dos formas.

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