Recipe-1 › دنیا کے سالن › فش ہیڈ کری
فش ہیڈ کری
سنگاپور کی جنوبی ہندوستانی-چینی خاص ڈش: کھٹی، تیز املی کی کری میں مچھلی کا سر، بھنڈی کے ساتھ۔
زیادہ تیز لگے؟ مرچ (پاؤڈر، پیسٹ یا تازہ) آدھی کر دیں اور ہری مرچیں نہ ڈالیں۔
نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے
Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔
یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ فش ہیڈ کری بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔
سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: فش ہیڈ کری کے لیے اس کی جگہ کیا کریں
پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں
آپ کو چاہیے
افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔
اہم جزو: 1 kg ریڈ اسنیپر مچھلی کا ایک بڑا سر (یا مچھلی کے فلے)، صاف کیا ہوا۔
بنیادی ترکیب سے
- 2 پیاز
- 3 ہری مرچیں
- 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
لال مرچ پاؤڈراستعمال نہیںہلدیاستعمال نہیں- 1 چائے کا چمچ · 300 ml نمک اور پانی
- 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
لونگ، الائچی اور دار چینیاستعمال نہیںگرم مسالا (چاہیں تو)استعمال نہیں
فش ہیڈ کری کے لیے ڈالیں
- 3–4 کھانے کا چمچ مچھلی کا کری پاؤڈر
- 2 کھانے کا چمچ املی کا گودا
- 8 · 1 بھنڈی اور بینگن
- 2 ٹماٹر
- 2 ڈنٹھل کڑی پتہ
- 200 ml ناریل کا دودھ (چاہیں تو)
- ½ چائے کا چمچ · ¼ چائے کا چمچ رائی اور میتھی
نہ ڈالیں
- گرم مسالا
نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ
جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
پیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریںپیاز کاٹیں؛ کچھ ہری مرچیں چیریں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریںتیل میں رائی، میتھی اور کری پتے تڑکائیں، پھر پیاز کو ادرک لہسن کے پیسٹ کے ساتھ بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
اپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریںبھنڈی اور بینگن کاٹیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
انہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریںٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریں3–4 بڑے چمچ مچھلی کا کری پاؤڈر پانی میں گھول کر پیسٹ بنا کر ڈالیں۔
بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
تھوڑا پانی ڈالیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریںاملی کا پانی ڈالیں۔
نمک ڈالیں۔
بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریں
شوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔فش ہیڈ کری: یہ کریں10 منٹ پکائیں، سبزیاں اور مچھلی کا سر ڈال کر 15 منٹ پکائیں۔ چاہیں تو آخر میں ناریل کا دودھ ڈالیں۔
کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ؛ سنگاپور کی ہندوستانی خاص ڈش۔
گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔
بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔
یہ صفحہ ابھی اس زبان میں نہیں ہے۔ مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔
یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:
English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية
مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔