recipe-1

Recipe-1 › دنیا کے سالن › فش آموک

کمبوڈیا

فش آموک (Amok trey)

ناریل والی مچھلی کی کری، جسے کیلے کے پتے کے پیالوں میں بھاپ دے کر کسٹرڈ کی طرح جمایا جاتا ہے۔

فش آموک
مختلف طریقہ ہلکا

نئے ہیں؟ یہ صفحہ کیسے کام کرتا ہے

Recipe-1 نو مراحل کی ایک سادہ سالن کی ترکیب ہے: پیاز اور ہری مرچیں بھونیں، اپنی سبزی یا گوشت ڈالیں، مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں، پھر پانی اور نمک، اور پکائیں۔ چھوٹی تبدیلیوں کے ساتھ یہی نو مراحل دنیا بھر کے سالن بنا دیتے ہیں۔

یہ صفحہ انہی نو مراحل کو لے کر دکھاتا ہے کہ فش آموک بنانے کے لیے کیا بدلنا ہے۔ پہلے کچھ اور پڑھنے کی ضرورت نہیں: ہر بنیادی مرحلہ نیچے لکھا ہے۔ تبدیلیاں اس ڈش کے عام طریقے کی بنیاد پر کاغذ پر تیار کی گئی ہیں؛ ابھی باورچی خانے میں آزمائی نہیں گئیں۔ آپ نے پکایا؟ دوسروں کو بتائیں کیسا بنا۔

سبز: بنیادی ترکیب کا مرحلہ (کٹا ہوا = اس ڈش کے لیے یہ نہ کریں)سرخ: فش آموک کے لیے اس کی جگہ کیا کریں

پوری بنیادی ترکیب دیکھیں (ٹائمر اور مشوروں کے ساتھ) · دنیا کے نقشے پر سب سالن دیکھیں

آپ کو چاہیے

کتنے افراد کے لیے؟4

افراد کی تعداد کے حساب سے مقدار بدل جاتی ہے؛ پکانے کا وقت تقریباً اتنا ہی رہتا ہے (زیادہ افراد کے لیے بڑی دیگچی لیں)۔ پکاتے وقت چکھتے رہیں: مرچ یا نمک بعد میں اور ڈال سکتے ہیں، مگر نکال نہیں سکتے۔

اہم جزو: 500 g سخت سفید مچھلی کے فلے، کٹے ہوئے۔

بنیادی ترکیب سے

  • پیاز استعمال نہیں
  • ہری مرچیں استعمال نہیں
  • کھانا پکانے کا تیل استعمال نہیں
  • لال مرچ پاؤڈر استعمال نہیں
  • ہلدی استعمال نہیں
  • ایک چٹکی · استعمال نہیں نمک اور پانی
  • ادرک لہسن کا پیسٹ استعمال نہیں
  • لونگ، الائچی اور دار چینی استعمال نہیں
  • گرم مسالا (چاہیں تو) استعمال نہیں

فش آموک کے لیے ڈالیں

  • 4 کھانے کا چمچ کروئنگ پیسٹ (لیمن گراس، گلنگل، ہلدی، کافر لائم، لہسن)
  • 300 ml · 4 کھانے کا چمچ ناریل کا دودھ اور کریم
  • 1 ایک انڈا
  • 1 کھانے کا چمچ · 1 چائے کا چمچ فش ساس اور پام شوگر
  • 1 مٹھی نونی کے پتے یا پالک
  • 4 کیلے کے پتے کے پیالے

نہ ڈالیں

  • پیاز
  • ہری مرچیں
  • مرچ پاؤڈر
  • ثابت مسالے

نو مراحل، تبدیلیوں کے ساتھ

جس مرحلے میں سرخ سطر ہے، وہاں سرخ سطر والا کام کریں، کٹا ہوا سبز بنیادی مرحلہ نہیں۔ جن مراحل میں صرف سبز ہے، وہ بنیادی ترکیب کی طرح ہی کریں۔

  1. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںپیاز اور مرچیں کاٹ لیں۔

    فش آموک: یہ کریںپیاز اور مرچ نہ ڈالیں۔

  2. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑے تیل میں درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    فش آموک: یہ کریںاس کی جگہ کروئنگ پیسٹ کوٹیں یا پیسیں۔

  3. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںاپنی پسند کی سبزی (یا سبزیاں) کاٹ لیں۔

    فش آموک: یہ کریںمچھلی کے ٹکڑے لیں۔

  4. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںانہیں ڈالیں اور درمیانی تیز آنچ پر تقریباً 4 منٹ بھونیں۔

    فش آموک: یہ کریںمچھلی کو پیسٹ، ناریل کے دودھ، انڈے، فش ساس اور چینی کے ساتھ ملائیں۔

  5. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںلال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں۔

    فش آموک: یہ کریںمرچ پاؤڈر نہ ڈالیں؛ ہلدی پیسٹ میں ہے۔

  6. بھونتے رہیں، یہاں تک کہ وہ بس بھورے ہونے والے ہوں۔

  7. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںتھوڑا پانی ڈالیں۔

    فش آموک: یہ کریںپانی نہ ڈالیں۔

  8. نمک ڈالیں۔

  9. بنیادی مرحلہ: یہ نہ کریںشوربہ جتنا گاڑھا پسند ہو، اتنا پکائیں۔

    فش آموک: یہ کریںکیلے کے پتے کے پیالوں میں پتے بچھائیں، مچھلی کا آمیزہ بھریں اور کسٹرڈ کی طرح جمنے تک 20 منٹ بھاپ دیں۔ اوپر ناریل کریم ڈالیں۔

کیسے پیش کریں: چاول کے ساتھ؛ کمبوڈیا کی قومی ڈش۔

گوشت اور سمندری غذا پوری طرح پکائیں: مرغی اتنی کہ اندر گلابی نہ رہے؛ مٹن، بکرا اور گائے کا گوشت دیر تک دھیمی آنچ پر پکانا پڑتا ہے۔

→ فش ہیڈ کرینقشے پر سب سالنویتنامی چکن کری (کا ری گا) ←

بھارت میں پیک شدہ کھانوں پر لگنے والے نشان: سبزی خور · گوشت خور (گوشت، مچھلی یا انڈا)۔ جن ڈشوں پر دونوں نشان ہیں، وہ دونوں طرح بن سکتی ہیں۔

یہ صفحہ ان زبانوں میں دستیاب ہے:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

مزید زبانیں جلد آ رہی ہیں۔