recipe-1

Recipe-1 › Dünyanın körileri › Chanfana

Beira bölgesi, Portekiz

Chanfana

Kırmızı şarapta sarımsak, toz biber ve defne yaprağıyla ağır ağır pişen Portekiz usulü keçi; geleneksel olarak odun fırınında toprak kapta.

Chanfana
Temel tarife yakın Hafif

Yeni misiniz? Bu sayfa nasıl çalışır

Recipe-1, dokuz adımlık basit bir köri tarifidir: soğan ve yeşil biberi kavurun, sebzelerinizi veya etinizi ekleyin, toz biber ve zerdeçal ekleyin, sonra su ve tuz koyup kaynatın. Küçük değişikliklerle aynı dokuz adım dünyanın dört bir yanından köriler çıkarır.

Bu sayfa o dokuz adımı alır ve Chanfana yapmak için neyin değişeceğini gösterir. Önce başka bir şey okumanıza gerek yok: her temel adım aşağıda yazılı. Değişiklikler, bu yemeğe özgü olanlardan yola çıkılarak kâğıt üzerinde hesaplandı; henüz mutfakta denenmedi. Pişirdiniz mi? Başkalarına nasıl olduğunu anlatın.

Yeşil: temel tarif adımı (üstü çizili = bu yemekte kullanmayın)Kırmızı: Chanfana için bunun yerine yapılacak

Temel tarifin tamamına bakın (zamanlayıcılar ve ipuçlarıyla) · Tüm körileri dünya haritasında görün

Gerekenler

Kaç kişilik?4

Miktarlar kişi sayısına göre değişir; pişirme süreleri hemen hemen aynı kalır (daha çok kişi için daha büyük bir tencere kullanın). Pişirirken tadına bakın: biber veya tuzu her zaman artırabilirsiniz ama geri alamazsınız.

Ana malzeme: 1.5 kg Kemikli keçi (ya da kuzu).

Temel tariften

  • 2 Kuru soğan
  • Yeşil acı biber kullanılmaz
  • 4 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • Kırmızı toz biber kullanılmaz
  • Zerdeçal kullanılmaz
  • 1 çay kaşığı · kullanılmaz Tuz ve su
  • Zencefil-sarımsak ezmesi kullanılmaz
  • Karanfil, kakule ve tarçın kullanılmaz
  • Garam masala (isteğe bağlı) kullanılmaz

Chanfana için ekleyin

  • 750 ml Kırmızı şarap (bol)
  • 8 Sarımsak
  • 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
  • 3 · 4 Defne yaprağı ve karanfil
  • biraz Zeytinyağı

Kullanmayın

  • Yeşil acı biber
  • Zerdeçal
  • Garam masala

Değişikliklerle dokuz adım

Bir adımda kırmızı satır varsa, üstü çizili yeşil temel adımı değil kırmızı satırı yapın. Yalnızca yeşil olan adımlar, temel tarifteki gibi yapılır.

  1. Temel adım: kullanmayınSoğanları ve biberleri doğrayın.

    Chanfana: bunu yapınSoğanları dilimleyin; biber kullanmayın.

  2. Temel adım: kullanmayınBiraz yağda orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Chanfana: bunu yapınAğır bir tencereye zeytinyağı ve sarımsakla kat kat soğan ve et dizin.

  3. Temel adım: kullanmayınSeçtiğiniz sebzeleri doğrayın.

    Chanfana: bunu yapınKeçi etini kullanın.

  4. Temel adım: kullanmayınEkleyin ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kavurun.

    Chanfana: bunu yapınEti ekleyin (gece boyu şarap, sarımsak ve toz biberde marine edilmiş).

  5. Temel adım: kullanmayınKırmızı toz biberi ve zerdeçalı ekleyin.

    Chanfana: bunu yapınBiber ve zerdeçal yerine toz biber, defne ve birkaç karanfil ekleyin.

  6. Kahverengileşmeye başlamadan hemen öncesine kadar kavurmaya devam edin.

  7. Temel adım: kullanmayınBiraz su ekleyin.

    Chanfana: bunu yapınSu yerine üzerini kırmızı şarapla örtün.

  8. Tuz ekleyin.

  9. Temel adım: kullanmayınSos istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.

    Chanfana: bunu yapınKapağı kapalı, düşük ısıda fırında 3 saat, et lime lime olana kadar çok yavaş pişirin.

Servis: Haşlanmış patates ve ekmekle.

Et ve deniz ürünlerinin iyice piştiğinden emin olun: tavukta içinde pembe kalmamalı; koyun, keçi ve dana eti uzun, yavaş pişirme ister.

← Pollo al chilindrónHaritadaki tüm körilerPoulet basquaise →

Hindistan’da paketli gıdalardaki işaretler: vejetaryen · vejetaryen değil (et, balık ya da yumurta). İki işareti olan yemekler iki türlü de yapılabilir.

Bu sayfanın mevcut olduğu diller:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Yakında daha fazla dil gelecek.