recipe-1

Recipe-1 › Kari dunia › Chanfana

Wilayah Beira, Portugal

Chanfana

Kambing Portugis yang dimasak perlahan dalam wain merah dengan bawang putih, paprika dan daun salam, secara tradisi dalam periuk tanah di dalam ketuhar kayu.

Chanfana
Hampir sama dengan resipi asas Tidak pedas

Baru di sini? Cara halaman ini berfungsi

Recipe-1 ialah satu resipi kari ringkas dalam sembilan langkah: goreng bawang dan cili hijau, masukkan sayur atau daging, masukkan serbuk cili dan kunyit, kemudian air dan garam, dan didihkan. Dengan perubahan kecil, sembilan langkah yang sama menghasilkan kari dari seluruh dunia.

Halaman ini mengambil sembilan langkah itu dan menunjukkan apa yang perlu diubah untuk membuat Chanfana. Anda tidak perlu membaca apa-apa lagi dahulu: setiap langkah asas ditulis di bawah. Perubahan ini diusahakan di atas kertas berdasarkan cara biasa hidangan ini; belum diuji di dapur. Sudah masak? Beritahu orang lain hasilnya.

Hijau: langkah resipi asas (dipotong = jangan guna untuk hidangan ini)Merah: apa yang perlu dibuat sebagai ganti untuk Chanfana

Lihat resipi asas penuh (dengan pemasa dan tip) · Lihat semua kari di peta dunia

Anda perlukan

Untuk berapa orang?4

Sukatan berubah mengikut bilangan orang; masa memasak lebih kurang sama (guna periuk yang lebih besar untuk lebih ramai). Rasa sambil memasak: cili atau garam boleh ditambah kemudian, tetapi tidak boleh dikeluarkan.

Bahan utama: 1.5 kg Kambing (atau kambing biri-biri) bertulang.

Daripada resipi asas

  • 2 Bawang besar
  • Cili hijau tidak digunakan
  • 4 sudu besar Minyak masak
  • Serbuk cili merah tidak digunakan
  • Serbuk kunyit tidak digunakan
  • 1 sudu teh · tidak digunakan Garam dan air
  • Pes halia dan bawang putih tidak digunakan
  • Bunga cengkih, buah pelaga dan kayu manis tidak digunakan
  • Garam masala (pilihan) tidak digunakan

Tambah untuk Chanfana

  • 750 ml Wain merah (banyak)
  • 8 Bawang putih
  • 2 sudu teh Paprika manis
  • 3 · 4 Daun salam dan cengkih
  • sedikit Minyak zaitun

Tinggalkan

  • Cili hijau
  • Serbuk kunyit
  • Garam masala

Sembilan langkah, dengan perubahannya

Jika satu langkah ada baris merah, buat baris merah itu dan bukan langkah asas hijau yang dipotong. Langkah yang hijau sahaja dibuat sama seperti resipi asas.

  1. Langkah asas: jangan gunaPotong bawang dan cili.

    Chanfana: buat iniHiris bawang; jangan guna cili.

  2. Langkah asas: jangan gunaGoreng dalam sedikit minyak selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Chanfana: buat iniSusun lapisan bawang dan daging dalam periuk berat dengan minyak zaitun dan bawang putih.

  3. Langkah asas: jangan gunaPotong sayur pilihan anda.

    Chanfana: buat iniGuna daging kambing.

  4. Langkah asas: jangan gunaMasukkan dan goreng selama kira-kira 4 minit dengan api sederhana besar.

    Chanfana: buat iniMasukkan daging (diperap semalaman dalam wain, bawang putih dan paprika).

  5. Langkah asas: jangan gunaMasukkan serbuk cili merah dan serbuk kunyit.

    Chanfana: buat iniMasukkan paprika, daun salam dan beberapa kuntum cengkih sebagai ganti cili dan kunyit.

  6. Teruskan menggoreng sehingga hampir berwarna perang.

  7. Langkah asas: jangan gunaMasukkan sedikit air.

    Chanfana: buat iniSebagai ganti air, tutup dengan wain merah.

  8. Masukkan garam.

  9. Langkah asas: jangan gunaDidihkan sehingga kuahnya sepekat yang anda suka.

    Chanfana: buat iniMasak sangat perlahan, bertutup, dalam ketuhar suhu rendah selama 3 jam sehingga hancur.

Hidangkan: Dengan kentang rebus dan roti.

Pastikan daging dan makanan laut masak sepenuhnya: ayam sehingga tiada warna merah jambu di dalam; kambing dan daging lembu perlu dimasak lama dengan api perlahan.

← Pollo al chilindrónSemua kari di petaPoulet basquaise →

Tanda makanan seperti pada makanan berbungkus di India: vegetarian · bukan vegetarian (daging, ikan atau telur). Hidangan dengan kedua-dua tanda boleh dibuat kedua-dua cara.

Halaman ini tersedia dalam:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

Lebih banyak bahasa akan datang tidak lama lagi.