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Recipe-1 › Currys der Welt › Erdnusssuppe

In ganz Ghana, Ghana

Erdnusssuppe (Nkatenkwan)

Ghanas Erdnusseintopf: Hähnchen oder Ziege mit Tomaten, Zwiebeln und scharfer Chili geköchelt und mit Erdnussbutter angedickt.

Erdnusssuppe
Nah am Grundrezept Scharf

Zu scharf? Nimm nur die Hälfte der Chili (Pulver, Paste oder frische Chilis) und lass die grünen Chilis weg.

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Recipe-1 ist ein einfaches Curry-Rezept in neun Schritten: Zwiebeln und grüne Chilis braten, Gemüse oder Fleisch dazu, Chilipulver und Kurkuma, dann Wasser und Salz, und köcheln. Mit kleinen Änderungen ergeben dieselben neun Schritte Currys aus aller Welt.

Diese Seite nimmt die neun Schritte und zeigt, was du für Erdnusssuppe ändern musst. Du musst vorher nichts anderes lesen: Jeder Grundschritt steht unten. Die Änderungen sind auf dem Papier ausgearbeitet, nach dem, was für dieses Gericht typisch ist; in der Küche noch nicht getestet. Gekocht? Erzähl anderen, wie es war.

Grün: der Schritt aus dem Grundrezept (durchgestrichen = für dieses Gericht nicht verwenden)Rot: was du stattdessen für Erdnusssuppe machst

Das ganze Grundrezept ansehen (mit Timern und Tipps) · Alle Currys auf der Weltkarte

Das brauchst du

Für wie viele Personen?4

Die Mengen passen sich der Personenzahl an; die Garzeiten bleiben etwa gleich (für mehr Personen einen größeren Topf nehmen). Zwischendurch abschmecken: Chili oder Salz kann man immer nachgeben, aber nicht wieder herausnehmen.

Hauptzutat: 1 kg Hähnchen- oder Ziegenstücke.

Aus dem Grundrezept

  • 2 Zwiebeln
  • Grüne Chilis nicht verwendet
  • 1 EL Speiseöl
  • ½ TL Rotes Chilipulver
  • Kurkuma nicht verwendet
  • 1 TL · 1 l Salz und Wasser
  • Ingwer-Knoblauch-Paste nicht verwendet
  • Nelken, Kardamom und Zimt nicht verwendet
  • Garam Masala (nach Belieben) nicht verwendet

Dazu für Erdnusssuppe

  • 200 g Erdnussbutter (ungesüßt)
  • 3 Tomaten
  • 1 Scotch-Bonnet-Chili
  • 3 cm Ingwer

Weglassen

  • Grüne Chilis
  • Kurkuma
  • Ganze Gewürze

Die neun Schritte, mit den Änderungen

Wo ein Schritt eine rote Zeile hat, mach die rote Zeile und nicht den durchgestrichenen grünen Grundschritt. Schritte nur in Grün werden genau wie im Grundrezept gemacht.

  1. Grundschritt: nicht verwendenZwiebeln und Chilis schneiden.

    Erdnusssuppe: so geht’sZwiebeln hacken; Scotch Bonnet statt grüner Chilis verwenden.

  2. Grundschritt: nicht verwendenIn etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Erdnusssuppe: so geht’sDie Zwiebeln mit Ingwer braten (oder, wie viele es machen, mit dem Fleisch kochen).

  3. Grundschritt: nicht verwendenDas Gemüse deiner Wahl schneiden.

    Erdnusssuppe: so geht’sDas Fleisch nehmen.

  4. Grundschritt: nicht verwendenDazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten braten.

    Erdnusssuppe: so geht’sFleisch und Tomaten dazugeben und 10 Minuten zusammen dünsten.

  5. Grundschritt: nicht verwendenRotes Chilipulver und Kurkuma hinzufügen.

    Erdnusssuppe: so geht’sEtwas Chilipulver statt Kurkuma dazugeben.

  6. Weiterbraten, bis es kurz davor ist, braun zu werden.

  7. Grundschritt: nicht verwendenEtwas Wasser hinzufügen.

    Erdnusssuppe: so geht’sWasser dazugeben und die Erdnussbutter, mit etwas heißer Flüssigkeit verrührt.

  8. Salz hinzufügen.

  9. Grundschritt: nicht verwendenKöcheln lassen, bis die Soße so dick ist, wie du sie magst.

    Erdnusssuppe: so geht’s40 Minuten köcheln und dabei das Öl abschöpfen, bis die Suppe dick ist.

Servieren: Mit Fufu, Reisbällchen (Omo Tuo) oder Reis.

Fleisch und Meeresfrüchte müssen durchgegart sein: Hähnchen, bis es innen nicht mehr rosa ist; Hammel, Ziege und Rind brauchen langes, langsames Garen.

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Lebensmittelzeichen wie auf verpackten Lebensmitteln in Indien: vegetarisch · nicht vegetarisch (Fleisch, Fisch oder Ei). Gerichte mit beiden Zeichen gehen auf beide Arten.

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