recipe-1

Englishहिन्दी Hindiతెలుగు Teluguதமிழ் Tamilಕನ್ನಡ Kannadaગુજરાતી Gujaratiবাংলা Bengaliമലയാളം Malayalamঅসমীয়া AssameseFrançaisDeutschEspañolBahasa MelayuTürkçeاردو Urduالعربية Arabic简体中文繁體中文（香港）日本語 Japanese

Recipe-1 › દુનિયાની કરી › વિંદાલૂ

ગોવા, ભારત

વિંદાલૂ

ગોવાની તીખી, ખાટી પોર્ક કરી, જે પોર્ટુગીઝ “કાર્ને દે વિન્યા દાલ્યોસ” (વાઇન અને લસણમાં માંસ) પરથી આવી છે; સરકો અને સૂકાં લાલ મરચાં તેને તીખાશ આપે છે.

એ જ પગલાં, સ્વાદનો આધાર જુદો તીખી

વધારે તીખું લાગે? મરચું (પાવડર, પેસ્ટ કે તાજાં) અડધું કરો અને લીલાં મરચાં ન નાખો.

તમારે જોઈશે

લોકોની સંખ્યા પ્રમાણે માપ બદલાય છે; રાંધવાનો સમય લગભગ એટલો જ રહે છે (વધુ લોકો માટે મોટું વાસણ લો). બનાવતી વખતે ચાખતા રહો: મરચું કે મીઠું પછીથી વધુ નાખી શકાય, પણ કાઢી નથી શકાતું.

મુખ્ય સામગ્રી: 750 g મોટા ટુકડામાં પોર્ક શોલ્ડર કે બેલી (ચિકન પણ ચાલે).

નવ પગલાં, ફેરફારો સાથે

જે પગલામાં લાલ લીટી છે ત્યાં લાલ લીટી પ્રમાણે કરો, છેકેલું લીલું બેઝ પગલું નહીં. જે પગલાંમાં ફક્ત લીલું છે તે બેઝ રેસિપી પ્રમાણે જ કરો.

1. બેઝ પગલું: આ ન કરોડુંગળી અને મરચાં સમારો.

   વિંદાલૂ: આ કરોડુંગળી સમારો; લીલાં મરચાં ન નાખો (તીખાશ સૂકાં મરચાંથી આવે છે).

2. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડા તેલમાં મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

   વિંદાલૂ: આ કરોડુંગળીને લગભગ 8 મિનિટ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

3. બેઝ પગલું: આ ન કરોતમારી પસંદનું શાક (કે શાકભાજી) સમારો.

   વિંદાલૂ: આ કરોપોર્ક લો, જેને પલાળેલાં મરચાં, લસણ, આદુ, જીરું, મરી, હળદર અને સરકાની પેસ્ટમાં થોડા કલાક મેરિનેટ કર્યું હોય.

4. બેઝ પગલું: આ ન કરોતે નાખો અને મધ્યમ-તેજ આંચે આશરે 4 મિનિટ સાંતળો.

   વિંદાલૂ: આ કરોપોર્કને બધા મસાલા સાથે નાખો અને પેસ્ટનો રંગ ઘેરો થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

5. બેઝ પગલું: આ ન કરોલાલ મરચું પાવડર અને હળદર નાખો.

   વિંદાલૂ: આ કરોમરચું પાવડર ન નાખો: મરચાંની પેસ્ટ પૂરતી છે.

6. બદામી થવાની શરૂઆત થાય તેની સહેજ પહેલાં સુધી સાંતળતા રહો.

7. બેઝ પગલું: આ ન કરોથોડું પાણી નાખો.

   વિંદાલૂ: આ કરોથોડું પાણી નાખો, બસ એટલું કે ચોંટે નહીં.

8. બેઝ પગલું: આ ન કરોમીઠું નાખો.

   વિંદાલૂ: આ કરોમીઠું અને સરકાને સંતુલિત કરવા થોડો ગોળ નાખો.

9. બેઝ પગલું: આ ન કરોગ્રેવી તમને ગમે તેટલી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

   વિંદાલૂ: આ કરોઢાંકીને લગભગ એક કલાક રાંધો જ્યાં સુધી પોર્ક નરમ અને ગ્રેવી ઘટ્ટ અને ઘેરી લાલ ન થાય.

કેવી રીતે પીરસવું: ભાત કે ગોવાના પાંઉ સાથે.

માંસ અને સી-ફૂડ પૂરેપૂરું રાંધો: ચિકન અંદરથી ગુલાબી ન રહે ત્યાં સુધી; મટન, બકરાનું માંસ અને બીફ લાંબો સમય ધીમા તાપે રાંધવાં પડે.

ભારતમાં પેક કરેલા ખોરાક પરનાં નિશાન: શાકાહારી · માંસાહારી (માંસ, માછલી કે ઈંડું). જે વાનગીઓ પર બંને નિશાન છે, તે બંને રીતે બની શકે.

આ પેજ આ ભાષાઓમાં ઉપલબ્ધ છે:

English · Deutsch · 日本語 · Español · हिन्दी · ગુજરાતી · Bahasa Melayu · Türkçe · 简体中文 · 繁體中文（香港） · اردو · العربية

બીજી ભાષાઓ જલદી આવી રહી છે.